John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Teleće pečenje u umaku od vrhnja
- 1,9 kg Teleće rolo pečenje - od vrata
- 2 Luk
- 1 mrkva
- 1 šut Vino crno Porto
- 1 šut Krema
- 300 ml Zaliha govedine
- 2 ostavlja Zeleni celer
- Sol
- Papar iz mlinca
- Šećer
- 1 žlica Slatka paprika u prahu
- 0,5 tSP Crvena paprika
- 0,5 tSP Osušeni mažuran
- 0,5 tSP Senf u prahu
- 0,5 tSP Mljeveni kim
- Maslac
- Maslinovo ulje
Krumpir od ružmarina
- 8 Mladi krumpir
- 1 tSP Osušeni ružmarin
- Maslinovo ulje
- Gruba morska sol
- Papar iz mlinca
Šparoge & Bernaise umak
- 500 g Svježe šparoge
- 0,5 limun
- Sol
- Šećer
- 1 Jaje
- 60 g Maslac
- 1 tSP Sušeni estragon
Instrukcije
Teleće pečenje u umaku od vrhnja
- Pomiješajte papriku u prahu, kajensku papriku, senf u prahu, šećer, sol, papar, mažuran i kumin i time natrljajte pečenje - zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji preko noći.
- Mrkvu i luk očistite i nasjeckajte na sitne kockice - meso popirjajte na maslacu i maslinovom ulju - dodajte povrće i zelen celera i pecite s njima.
- Deglazirajte port vinom - zalijte temeljcem i pecite u pećnici na 190°C 1 sat.
- Pečeno izvadite iz umaka - skinite špagu i dodajte vrhnje u umak - pire.
Krumpir od ružmarina
- U međuvremenu operite krumpire, prerežite ih na pola i marinirajte u maslinovom ulju - pospite solju, paprom i ružmarinom - stavite u pećnicu zadnjih 15 minuta prije isteka vremena pečenja i pecite dok ne porumene.
Šparoge i Bernaise umak
- Šparoge oguliti - limun iscijediti i koru staviti u kipuću posoljenu vodu - pošećeriti po ukusu i štapiće šparoga s vrhovima kuhati u vodi 5 minuta - zatim cijele štapiće spustiti i kuhati 1 minutu (ne kuhati).
- Staviti na vodenu kupelj i umutiti jaje dok ne postane pjenasto, dodati sok od limuna i otopljeni maslac - nastaviti tući dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre i začinite solju, paprom, šećerom i estragonom.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 109kcalugljikohidrati: 4.4gProtein: 2.2gMast: 9.1g
