Lindy Valdez
Kako oguliti svježe škampe za pun okus
Imate izbor uklanjanja glave i ljuske svježeg škampa prije kuhanja ili za stolom. Lakše je to učiniti prije kuhanja. Kako biste izbjegli mogući gorak okus pri jelu, prethodno izvadite utrobu.
Savjet: primijenite korak na sve račiće prije nego prijeđete na sljedeću uputu. Ovo vam štedi vrijeme.
- Oprane i očišćene suhe škampe odložite na dohvat ruke, primjerice u zdjelu. Jednom rukom čvrsto držite tijelo račića dok drugom rukom lagano okrećete glavu dok se ne izvuče.
- Otkopčajte školjku i noge prstima. Počnite od glave i od dna.
- Ako ne uklonite rep, škampe je lako zgrabiti za jelo i umakanje.
- Oštrim nožem izvadite crijeva. Važno je ne ozlijediti ga ako je moguće, inače sadržaj može iscuriti. Izgleda poput tamne niti i nalazi se na dorzalnoj strani račića. Pažljivo zarežite ovitak dok ne bude otkriven i možete ga u potpunosti ukloniti nožem.
- Na kraju operite i osušite i sada ste spremni za kuhanje škampa.
