Pide, turski somun

Prosijte brašno u veliku zdjelu. U sredini napravite udubinu, u nju izmrvite kvasac, pospite šećerom i dodajte malo mlake vode. Sve izmiksati u kašu (nije bitno ako dodajete brašno s ruba). Poklopiti zdjelu i ostaviti sve da odstoji cca. 15 minuta. Predtijesto se moralo barem udvostručiti.

Zatim u predtijesto dodati 1 cijelo jaje, a od 2. samo bjelanjak (žumanjak se čuva za premazivanje). Isto tako sol, otopljeni maslac i maslinovo ulje. Sada se sve izmiješa - pažljivo dodajući preostalu, mlaku vodu - a zatim snažno mijesi. Nemojte odmah uliti svu vodu, moguće je da vam ne treba čitava 1/2 l. Uvijek nešto ovisi o teksturi brašna. Tijesto mora biti mekano i elastično i ne smije se lijepiti za prste i površinu. Možda ćete morati s vremena na vrijeme posuti ruke brašnom dok mijesite.

Ako tijesto ima upravo opisanu konzistenciju, vraća se u zdjelu i mora odmarati pokriveno 60 minuta. Trebao se opet barem udvostručiti.

Zagrijte pećnicu na 200°.

Kada istekne vrijeme, izvadite tijesto iz posude i podijelite ga na 3 dijela. Gornja "gužva" odnosi se na 3 štruce kruha promjera 26 cm.

Svaki dio staviti u tepsiju obloženu papirom za pečenje, razdvojiti i pritisnuti tako da somun bude cca. 1 - 1.2 cm debljine. Zatim kažiprstom i srednjim prstom utisnite dublje rupe po cijeloj površini, premažite površinu žumanjkom (po želji u žumanjak dodajte malo maslinovog ulja) i sve ravnomjerno pospite crnim i bijelim sezamom.

Sada stavite 15 minuta na srednju šipku u pećnici. Ako je zlatno smeđa, odmah je uklonite. Može trajati 2-3 minute duže, ovisno o pećnici.

Sezona roštilja može doći .................