John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 3 kg Teleći file
- 150 g Juha od povrća
- 1 litra crno vino
- 1 žlica rajčica
- 500 g Biljna mješavina
- 3 žlica Dijon senf
- 1,5 žlica Med
- 2 kg Brašnasti krumpir
- 500 g Maslac
- 150 ml Mlijeko
- 1 štipati Muškatni oraščić
- 1 tSP Sol
- 400 g Mrkve
- 1 PC. Mahuna vanilije
Instrukcije
- Teleći dio popecite s jušnim povrćem, dodajte paradajz pastu i sve lijepo popržite, pa deglazirajte sa malo crnog vina, čim sve ispari ponovo dodajte crno vino i to ponovite 2 puta dok sve ne ispari. Zatim podlijte vodom i lagano pirjajte dok se meso lijepo ne raspada (cca 4 sata - što duže to bolje). Zatim ocijedite sok i nastavite pirjati dok umak ne postane lijep i taman. Ako je sok dobro skuhan, nema potrebe za začinima ili vezivima.
- Teleći file posolite i popaprite sa svih strana, zatim ga čvrsto zamotajte u foliju i ponovo zamotajte u aluminijsku foliju. Neposredno prije posluživanja zakuhajte vodu u loncu i kuhajte oko 15-20 minuta. Zatim premažite senfom od meda i uvaljajte u začinsko bilje.
- Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša i pasirajte s maslacem i mlijekom dok ne postane kremast. Ako ima komadića, najbolje ih je propasirati kroz sito. Mrkvu ogulite i skuhajte al dente u posoljenoj vodi te je popržite u tavi na malo maslaca i vanilije.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 144kcalugljikohidrati: 5.4gProtein: 8.3gMast: 9.2g
