John Myers
Svinjski file s umakom od cimeta i povrćem od patlidžana i krumpira
Savršen svinjski file s umakom od cimeta i patlidžanom i krumpirovim povrćem recept sa slikom i jednostavnim uputama korak po korak.
- 8 Pc. Pork fillet medallions a 40 gr. From Iberico pork
- 1,5 Tablespoon (level) Cinnamon powder
- 1 Diced shallot
- 0,125 l Šeri suhi
- 200 g vrhnja
- 1 lovorov list
- Vanilija sol
- Crni biber iz mlina
- 1 prstohvat šećera
- 1 prstohvat čilija iz mlina
- 300 g krumpira u ljusci
- 250 g patlidžana na kocke
- 30 g štapića luka
- 1 Chopped garlic
- Svježi timijan
- Listove kadulje svježe narezati na trakice
- Sol
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Medaljone marinirati u 1 žlici cimeta 3-4 sata. 3 žlice maslinovog ulja zagrijte, medaljone jako popržite s obje strane i ostavite da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 80 stupnjeva oko 20 minuta.
- Na preostaloj masnoći pirjajte kockice ljutike. Deglazirajte šerijem i smanjite na pola uz miješanje na jakoj vatri. Dodajte vrhnje i lovorov list. Nastavite kuhati uz miješanje na srednjoj vatri. S vanilin soli, paprom, chillijem, preostalim cimetom i Prije posluživanja u tome kuhajte medaljone oko 2 minute.
- Kockice krumpira u 4 žlice. Sve popržite na maslinovom ulju. Dodajte kockice patlidžana i pržite uz miješanje. Ubacite luk i začinsko bilje, pržite dok ne bude gotovo te začinite solju i paprom.
- Na zagrijane tanjure posložite povrće u prsten, na to stavite medaljone i prelijte umakom. Skinite prsten.
