Svinjski file s njokima i maslacem od kadulje

Krumpir ogulite i narežite na sitne komade, skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim ga protisnite direktno kroz prešu za krumpir. Zatim ga stavite na stranu i ostavite da se ohladi oko 15 minuta. Zatim u krumpir dodajte 2 žumanjka, sol, provansalsko bilje. kratko promiješajte. Zatim postupno dodavati naizmjenično brašno i griz od durum pšenice dok ne nastane malo čvršća smjesa. Oprezno s brašnom i krupicom od durum pšenice. Samo dodajte postupno. Količina ovisi o gustoći krumpira. Zatim oblikujte nekoliko rolica debljine 2 cm i narežite ih na komade cca. debljine 2 cm. Vilicom utisnite tipičan oblik njoka. Svinjski but ostavite u komadu. Dobro ih prodinstajte i začinite paprom, solju i majčinom dušicom pa ih iz tave prebacite na tanjur. Pecite u pećnici oko 25 minuta na 180 stupnjeva. U tavi polako otopite maslac. Dodajte kadulju narezanu na sitne komadiće. Znojite se polako zajedno oko 5 minuta. Ni pod kojim uvjetima ne mjerite visoku temperaturu. Maslac treba samo malo porumeniti. Dodajte malo limuna i malo soli. Dobra glad