John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za lungić:
- 1 kg Svinjska reza
- Repično ulje
- Sol papar
- Paprika u prahu
- Talijanska mješavina začina
Za pire od krumpira i celera:
- 400 g Krumpir
- 500 g Korijen celera
- 50 g Maslac
- 250 ml Mlijeko
- Sol, papar, muškatni oraščić
Za povrće od mrkve:
- 600 g Mrkve
- 30 g Maslac
- 1 PC. Luk
- 125 ml Juha od povrća
- Šećer, sol, papar, kurkuma
Za karamelizirane kriške jabuke:
- 2 PC. Trpke jabuke
- 30 g Šećer
- 50 g Maslac
Za ljutiku od crnog vina:
- 300 g luk
- 250 ml crno vino
- 50 g Maslac
- 30 g Šećer
Za curry krem umak:
- 30 g Maslac
- 1 PC. Luk
- 1 PC. Češanj češnjaka
- 500 ml Juha od povrća
- 1 žlica Kari
- 250 ml Krema
- 100 g Kremasti sir
- 100 ml sok od jabuke
- Sol papar
Instrukcije
Svinjski lungić:
- Svinjski file narezan na cca. 2 cm. narežite deblje ploške i začinite. Zapecite obje strane na repičinom ulju i nastavite peći u pećnici na 90 stupnjeva oko 15 minuta.
Pire od krumpira i celera:
- Krumpir i celer sitno narežite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zatim zgnječite s maslacem, mlijekom i začinima i ponovno pročistite štapnom miješalicom.
mrkva:
- Luk nasjeckajte i popržite na maslacu, dodajte malo šećera da se karamelizira i popržite mrkvu narezanu na kockice. Začinite solju, paprom i kurkumom. Skuhajte al dente.
Karamelizirane kriške jabuke:
- Ogulite i narežite jabuke. U tavi otopite šećer, dodajte maslac i jabuke. I dalje bi trebali biti čvrsti na ugriz.
ljutika od crvenog vina:
- Ljutiku narežite na duge komade. Karamelizirajte maslac i šećer, dodajte ljutiku i pržite dok ne omekša. Odozgo prelijte crnim vinom.
Curry krem umak:
- Luk i češnjak prodinstajte na maslacu, reducirajte povrtnim temeljcem i sokom od jabuke, oplemenite vrhnjem i krem sirom. Izvadite luk i češnjak iz umaka. Zatim začinite curryjem, solju i paprom.
Servirati:
- Izvadite lungić iz pećnice i prelijte ljutikom od crnog vina. Poslužite pire od krumpira i celera te povrće od mrkve. Raspršite kriške jabuke na tanjur i zasebno poslužite curry umak.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 123kcalugljikohidrati: 5.4gProtein: 5.8gMast: 8.4g
