John Myers
Uvod: Čileanska kuhinja i kukuruz
Kukuruz je glavni sastojak u mnogim zemljama Latinske Amerike, uključujući Čile. Stoljećima je dio čileanske prehrane i našao je svoj put u mnoga tradicionalna jela. Čile je poznat po svojoj raznolikoj kuhinji, koja je pod utjecajem njegove geografije, povijesti i autohtonih kultura. Kukuruz je dio ove kuhinje još od pretkolumbovskih vremena i igra značajnu ulogu u mnogim tradicionalnim čileanskim jelima.
Humitas: omiljena grickalica na bazi kukuruza
Humita je popularna grickalica od mljevenog kukuruza začinjena lukom, češnjakom i paprikom. Smjesa se zatim umota u kukuruzne ljuske i kuha na pari. Humita je omiljena grickalica u cijelom Čileu i često se konzumira kao podnevni međuobrok ili u vrijeme doručka. Ponekad se poslužuju s ajijem, ljutim umakom od crvene paprike.
Pastel de Choclo: osnovno jelo u Čileu
Pastel de Choclo je tradicionalno čileansko jelo napravljeno od kukuruza šećeraca, piletine, luka i začina. Jelo se peče u zemljanoj posudi i prelije mješavinom pirea i mlijeka. Pastel de Choclo je popularno jelo u Čileu i često se poslužuje na obiteljskim okupljanjima i posebnim prigodama. To je izdašno i zasitno jelo koje će zadovoljiti i najveće apetite.
Sopaipillas: užitak od prženog kukuruznog tijesta
Sopaipillas su čileanska poslastica napravljena od prženog kukuruznog tijesta. Često se poslužuju kao predjelo ili međuobrok, a ponekad se pune sirom ili začinjenim mesom. Sopaipillas je osnovna hrana u Čileu i obično se nalazi na uličnim tržnicama i štandovima s hranom. Najbolje ih je jesti tople, a često se poslužuju s pebreom, ljutim umakom od rajčica, luka i čili papričica.
Porotos Granados: Varivo od kukuruza i graha
Porotos Granados je izdašno varivo od graha, bundeve i kukuruza. To je popularno jelo u Čileu i često se jede tijekom zimskih mjeseci. Jelo je začinjeno češnjakom, lukom i paprikom, a obično se poslužuje s prilogom od riže. Porotos Granados je zasitno i utješno jelo koje je savršeno za hladne zimske noći.
Zaključak: Kukuruz u čileanskoj kuhinji, ukusna tradicija
Kukuruz je bitan sastojak čileanske kuhinje i može se naći u mnogim tradicionalnim jelima. Od humita do pastel de choclo, sopaipillas i porotos granados, kukuruz je svestran sastojak koji dodaje okus i teksturu mnogim čileanskim jelima. Bilo da se radi o podnevnoj užini ili obilnom varivu, kukuruz će sigurno biti dio svakog čileanskog obroka. Njegova prisutnost u čileanskoj kuhinji dokaz je bogate kulturne baštine i raznolike kulinarske tradicije zemlje.
