John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Slani umak:
- 990 g 1370 g šparoga / oguljenih
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Šećer
- 1 Ubosti Maslac
- 1 komad limun
- 300 ml 1 paketić holandskog umaka
- 20 g Sitno sjeckani peršin
- 1 tSP Mljevena kurkuma
- 1 tSP Blagi curry prah
- 1 tSP Tekući med
- 1 snažno prskanje Sok od limuna
- 1 žlica Voda za kuhanje šparoga
- 0,25 tSP Ulje čilija
trojke:
- 460 g Krompir (trojke) oguljen / 16 kom
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Mljevena kurkuma
- 1 tSP Cijele sjemenke kima
Poslužiti:
- 4 * ½ mini rajčice za ukras
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
Instrukcije
Praška šunka sa šparogama:
- Ploške praške šunke ukrasno zarolajte. Šparoge ogulite, kuhajte u slanoj vodi (1 žličica soli) sa šećerom (1 žličica), maslacem (1 štapić) i limunom (1 komad) oko 8 - 10 minuta dok ne budu al dente i izvadite.
Slani umak:
- Peršin operite, otresite i sitno nasjeckajte (20 g). U manji lonac ulijte umak Hollandai-se legere (285 g). Dodajte nasjeckani peršin (20 g), mljevenu kurkumu (1 žličicu), blagi curry prah (1 žličicu), tekući med (1 žličicu), sok od limuna (1 jaku kapljicu) i ulje čilija (¼ žličice) i sve pažljivo zagrijte uz miješanje.
trojke:
- Ogulite i operite trojke (male, voštane krumpiriće), sameljite ih u slanoj vodi (1 žličica soli) s kurkumom (1 žličica) i cijelim sjemenkama kima (1 žličica) cca. 20 minuta i ocijedite ih kroz kuhinjsko cjedilo.
Poslužiti:
- Poslužite šparoge i krepki umak uz rolanu prašku šunku (svaka po 2 kriške) i tripice te ukrasite polovicom mini rajčice. Za posluživanje svaki tanjur začinite krupnom morskom soli iz mlina (1 veliki prstohvat po tanjuru).
