John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za kuglice od kozica:
- 150 g Kozice, oguljene, sirove, svježe ili smrznute
- 60 g Mljevena piletina, od prsa
- 1 Jaje, veličina S
- 3 g Pileća juha, kraft bujon
- 1 žlica Lišće celera, svježe ili smrznuto
- 2 žlica Suncokretovo ulje
- 1 žlica Umak od kamenica, (Saus Tiram)
- 1 žlica Sago brašno
- 1 tSP Prašak za pecivo
- Za umak:
- 2 srednje veličine Rajčice, crvene, potpuno zrele
- 1 mali Brokula
- 1 manji Karfiol
- 40 g mrkva
- 1 manji Čili, zelen, svjež ili smrznut
- 10 Grožđe, plavo, bez sjemenki
- 2 žlica Suncokretovo ulje
- 1 žlica Sezamovo ulje, svijetlo
Za umak:
- 2 žlica Umak od kamenica, (Saus Tiram)
- 100 g Kokosova voda
- 2 Štipati n Pileća juha, kraft bujon
- 1 tSP Šećer, bijeli, sitni
- 1 tSP Brašno od tapioke
- 1 žlica Rižino vino, (Arak Masak)
Isto tako:
- 1 litra Voda, lagano posoljena
Za ukrašavanje:
- Frise listovi salate
Instrukcije
- Obradite kozice nožem za sjeckanje ili sjeckalicom dok ne nastane kremasta pasta. Za to nemojte koristiti mlin za meso! U veću zdjelu stavite pastu i mljevenu piletinu. Umutiti jaje, umutiti s pilećim temeljcem i dodati u pastu od kozica.
- Operite svježi celer, otresite i otkinite i nasjeckajte besprijekorne listove. Odmah upotrijebite 1 žlicu, a preostale listove zamrznite. Izmjerite smrznutu robu i ostavite da se otopi. Besprijekorne peteljke izrežite poprečno na cca. Smotajte u rolice širine 3 mm i zamrznite u porcijama. Sve sastojke za okruglice od kozica dobro izmiješajte i ostavite da odleže u hladnjaku 30 minuta poklopljeno 30 minuta.
- Zdjelice za posluživanje ukrasite opranim listovima frizéa.
- Za umak operite rajčice, uklonite peteljke, ogulite ih, narežite na četvrtine po dužini, odstranite zelenu peteljku i zrna. Prepolovite četvrtine po dužini. Od brokule i cvjetače odrežite nekoliko malih cvjetića, operite i peteljke poprečno narežite na tanke ploške. Mrkvu operite, odrežite oba kraja, ogulite i narežite na cca. Kriške debljine 3 mm s valovitom ravninom.
- Mali, zeleni čili operite, narežite na tanke ploške, zrna ostavite na mjestu, peteljku bacite. Grožđe bez sjemenki operite i uzdužno prepolovite.
- Za umak otopite tapioka brašno u rižinom vinu. Homogeno umiješajte preostale sastojke. Zakuhajte slanu vodu. Hladnu smjesu od kozica oblikujte u kuglice veličine loptice za stolni tenis i pustite ih u kipuću vodu. Kad su sve kuglice koje su isplivale i narasle oko 5 minuta izvadite ih šupljikavom žlicom i ostavite gotove.
- Zagrijte suncokretovo ulje za umetak. Dodajte sve sastojke od brokule do čilija i pržite uz miješanje 2 minute. Kuglice prepoloviti i dodati. Miješajte u tavi 1 minutu, zatim umiješajte rajčice, grožđe i sezamovo ulje. Miješajte još 1 minutu, zatim deglazirajte umakom i pirjajte 2 minute.
- Umak začinite solju i paprom. Kuglice kozica s umakom rasporedite po zdjelicama za posluživanje, poslužite tople uz bijelu kuhanu rižu i uživajte.
