John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Škampi s gljivama u crvenom curryju od kokosovog mlijeka u woku:
- 320 g Smrznute kozice / 14 kom
- 2 žlica Sok od limuna
- 115 g Bijele gljive
- 75 g 1 Luk
- 50 g Proljetni luk
- 2 komad Klinčići češnjaka
- 10 g 1 komad đumbira oguljenog
- 1 crvena ljuta papričica
- 2 žlica ulje od kikirikija
- 200 ml Pileća juha (1 žličica instant juhe)
- 150 ml Kokosovo mlijeko
- 50 ml Krema
- 1 tSP Crvena curry pasta
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 2 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 snažna prskanja Sok od limuna
- 1 žlica Slatki soja umak
- 1 žlica Škrob od tapioke
Žuta basmati riža:
- 75 g Basmati riža
- 275 ml Vodotporne igračke
- 0,5 tSP Sol
- 0,5 tSP Mljevena kurkuma
Instrukcije
Kozice s gljivama u crvenom curryju od kokosovog mlijeka
- Škampe pokapajte limunovim sokom, odmrznite, dobro isperite pod hladnom vodom i osušite na kuhinjskom papiru. Šampinjone očistite/očetkajte, odstranite peteljku, prepolovite i svaku narežite na 3 dijela. Luk ogulite i prepolovite, narežite na 3 dijela i sastavite na komade. Mladi luk očistite i operite i narežite ukoso na kolutiće. Ogulite i sitno narežite češnjeve češnjaka i đumbir. Čili papričicu očistite / izvadite jezgru, operite i sitno nasjeckajte. Zagrijte wok, dodajte ulje od kikirikija (2 žlice), zagrijte i popržite/popržite komade luka s kockicama češnjaka, kockicama đumbira i kockicama chilli papričice. Dodajte kozice i popržite ih. Deglazirajte / prelijte pilećom juhom (200 ml), kokosovim mlijekom (150 ml) i vrhnjem (50 ml). Začinite crvenom curry pastom (1 žličica) i dodajte gljive i mladi luk. Pustite da se sve krčka cca. 8-10 minuta i začiniti krupnom morskom soli iz mlina (2 velika prstohvata), šarenom paprikom iz mlina (2 velika prstohvata), sokom od limuna (1 jaka kapljica) i slatkim soja umakom (1 žlica). Na kraju zgusnite škrobom tapioke (1 žlica) otopljenim u malo hladne vode.
Žuta basmati riža:
- Basmati rižu (´75 g) u slanoj vodi (275 ml vode / ½ žličice soli) i mljevenu kurkumu (´ žličice) zakuhajte, promiješajte i kuhajte na najnižoj razini cca. 20 minuta. Uvijek držite poklopac zatvoren!
Poslužiti:
- Utisnite basmati rižu u šalicu i okrenite je na tanjur. Dodajte kozice s gljivama u crveni curry kokosovo mlijeko i poslužite s trnjinama.
