Polpete od povrća od kvinoje s guacamoleom

Operite kvinoju vrućom vodom kako biste uklonili gorke tvari u vanjskim slojevima i pustite da se ocijedi u cjedilu.

Temeljac od povrća zakuhajte. Umiješajte kvinoju te poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se namače još 10 minuta. Svako malo promiješajte da se kvinoja ne zalijepi.

U međuvremenu ostružite i sitno naribajte mrkvu. Papriku prepolovite, odstranite bijele sjemenke i narežite na sitne komadiće. Poriluk očistite i sitno narežite. Izvadite jezgru i sitno nasjeckajte ljutu papričicu.

Luk oguliti, sitno nasjeckati i propirjati na zagrijanom ulju, dodati sitno nasjeckano povrće i dobro popržiti (cca 5 min.). Maknite s vatre, dodajte kvinoju, svježe iscijeđeni češnjak i peršin te začinite solju i paprom. Neka se sve skupa potpuno ohladi.

Dodajte jaja i krušne mrvice u mješavinu kvinoje - povrća, sve dobro promiješajte i začinite po želji. Masa treba da bude sočna ali čvrsta. Po potrebi ujednačite gustoću prezlama ili juhom. Ostavite mješavinu kvinoje i povrća da odstoji oko 30 minuta.

Vlažnim rukama od smjese oblikujte oko 12-14 pljeskavica i uvaljajte ih u prezle. Zagrijte pročišćeni maslac u tavi i pržite pljeskavice od kvinoje jednu za drugom s obje strane dok ne postanu hrskave i porumene.

Chilli papričicu prepolovite, izvadite jezgru i sitno je nasjeckajte. Rajčice narežite na četvrtine, izvadite jezgru i sitno nasjeckajte. Avokado prerežite nožem na pola. Odvojite oba dijela i izvadite jezgru. Iz avokada žlicom izvadite pulpu, zgnječite ih vilicom i odmah prelijte limunovim sokom. U guacamole umiješajte komadiće čilija, rajčice narezane na kockice i sitno nasjeckani peršin te začinite solju i paprom.

Hrskavo poprženu kvinoju i polpete od povrća posložite na zagrijani tanjur. Stavite guacamole sa strane i ukrasite po želji. Uz to se može poslužiti razno povrće, ali i salata.

Guacamole je meksički umak od avokada koji je aromatičnog i orašastog okusa, au isto vrijeme kiselkast i svjež.

Pljeskavice od kvinoje i povrća lako se zamrzavaju. Također je vrlo dobrog okusa hladan, pogodan kao namirnica za školu i putovanja. Odličan je prilog uz sva pečenja od mesa i peradi te raskošne salate.

Ukusna pikantna varijanta je ako pljeskavice od kvinoje i povrća poslužite uz ljuti umak od paprike. Točnu pripremu i fotografije umaka od ljute paprike možete pronaći pod mojim receptom umak od ljute paprike

Uživajte u pripremi i dobar tek!