John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Kompot od višanja (griz)
- 250 g Svježe trešnje (ili smrznute robe)
- 3 žlica Vanilin šećer
- 2 komad Svaki klinčić i štapić cimeta
- 2 žlica Zelena paprika (ukiseljena)
- 200 ml Voćni sok od višnje
- 50 ml Brandy ili sherry
- 20 ml Sok od limuna
- 1 paket Agar agar
puding od riže
- 0,5 litra punomasno mlijeko 3.8%
- 2 šalice Riža (okruglo zrno)
- 1 Moći Zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 0,5 čajna žličica Mljeveni cimet, klinčić
- 1 štipati Sol
- 2 diskovi Kriške i kora naranče (također abrazija)
- 2 komad Jaja žumanjka
- 50 g Svježe grožđe (bez kore i sjemenki)
- Ili alternativno grožđicama
- Pomiješajte brašno crva strelice s malo vode ako je vezanje potrebno
tijesto za pod i dekoraciju
- 200 g Kestenovo brašno ili kestenovo brašno
- 10 g Svježi kvasac
- 1 komad Jaja žumanjka
- 100 g Šećer u prahu
- 75 g Maslac
- 75 ml Mlijeko (mlako)
- 150 Tuga Marcipan pasta
Instrukcije
Info "španjolska riža"
- Mnogi ljudi niti ne znaju - ali riža se uzgaja u Španjolskoj i o njoj nema toliko podataka. Organski uzgoj riže u Španjolskoj ima dvije tipične Valencijske sorte okruglog zrna. U Comunidad Valencia, uzgoj riže poprima sve veće oblike i između Pega i Olive sada postoji 12 uzgajivača riže koji također namjeravaju izvoziti svoju rižu. Uglavnom se španjolska riža (za paellu i arroz con leche) kuha na selu. U Njemačkoj postoje neke tvrtke koje sada prodaju španjolske specijalitete poput riže okruglog zrna online. Jako volim kuhati španjolsku rižu, i kao prilog (sepia riža) i kao glavni sastojak za paellu ili kao puding od riže za deserte ili kolače..
Riža s mlijekom
- Osnovni recept možete pronaći u mojoj kuharici pod linkom >>>>> Puding od riže "Osnovni recept" >>>>> Za tortu je recept malo pimpan...po španjolskom ukusu. Između ostalog, španjolski puding od riže mora sadržavati ................. 1 konzervu zaslađenog kondenziranog mlijeka; Cimet; klinčići; Kora naranče ili limuna; a apsolutno grožđe ili grožđice.
"Kompot" od trešanja na španjolski način
- razlikuje se od poznatog nam "Grüzea" po tome što sadrži nešto alkohola (Osborne brandy ili sherry); sadrži malo zelenog papra i malo vanilin šećera. Veže se agar agarom. Stoga nije previše zaslađen.
Dizano marcipansko tijesto od kestena
- Ovo je specijalitet regije Katalonije i grada Barcelone. Nešto je jednostavno, ali vrlo ukusno učiniti tlo za voće posebnim. Obožavam ove temeljce i često ih pečem. Za tortu od rižinog pudinga i višanja dodatno se na vrhu zapeku mali štapići koji se zatim stavljaju na vrh.
priprema
tijesto (priprema)
- Sve sastojke dobro umijesiti u multipraktiku. Pustiti da se diže 30 minuta u pećnici (ljeti na terasi) na 30-40 stupnjeva ili u zagrijanoj posudi. Dok se tijesto diže kuha se puding od riže i kompot od višanja.
kompot od višanja
- Za početak operite višnje, izvadite im koštice pa ih stavite u odgovarajuću široku i visoku posudu (sve trešnje trebaju imati dodir sa zemljom zbog raspodjele topline) i stavite štednjak na minimalnu temperaturu. Sada dodajte sve sastojke osim agar agara. Neka lagano kuha 10 minuta. Zatim izvadite velike komade začina i dodajte agar agar. Zakuhajte i prebacite u zdjelu. Stavite u zamrzivač na 30 minuta.
puding od riže
- VAŽNO uz puding od riže....šećer na kraju. U najboljem slučaju, i ako je dostupna, koristite posudu od nehrđajućeg čelika za mlijeko. Mlijeko polako zagrijte i dodajte puding od riže neposredno prije nego što počne kuhati. Držite rižu u krugovima drvenom kuhačom dok mlijeko jednom ne prokuha. Zatim pomaknite lonac sa štednjaka i ostavite da odstoji. Dodajte ostale sastojke i pustite da jednom prokuhaju. Stavite poklopac i pustite da puding od riže nabubri. Što manje miješajte – da se zrna riže ne polome. Nakon 15-ak minuta pustite da rižin puding ponovno prokuha (malo promiješajte) i ostavite da se ohladi u hladnjaku sat vremena ili u zamrzivaču 30 minuta. Da bi brže išlo stavila sam ga u kromiranu posudu.
- Sada možete nastaviti raditi s tijestom. Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela. Dio tijesta ravnomjerno razvaljajte i stavite okruglu podlogu u kalup. Sa strane lijepo pritisnite. Zatim drugu podlogu (obrađenu marcipan tijestom) prvo razvaljajte u pravokutni oblik - pa izrežite ili izrežite okruglu podlogu. Ostatak izradite u trake s trećim dijelom tijesta. Zatim trakice uvrnite jednu o drugu i stavite na lim za pečenje. VIDI SLIKE !!!
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva vrući zrak. Sada pecite podlogu i trake 15 minuta.
- Ako je podloga sada pečena - prvo je napunite pudingom od riže. Zatim sirovi marcipan pomiješajte s malo soka od kompota od višanja i izrežite u krug. Stavite na vrh pudinga od riže u tavi. Sada dolazi kompot od višanja na vrh. Trake tijesta rasporedite po vrhu i pospite šećerom u prahu. Stavite u zamrzivač na 1 sat - tada je torta čvrsta i možete uživati u njoj.
