John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za goveđe pečenje i priloge:
- 150 g Pereci stari
- 2 PC. Luk
- 1 mnogo Peršin
- 9 žlica Repično ulje
- 2 tSP Sjeme kima
- 2 tSP Osušeni mažuran
- 175 g Maslac
- 1 žlica Senf
- 2 PC. Jaja žumanjka
- Sol i papar
- 1,5 kg Pečena govedina
- 1 kg Krumpir tripice
- 0,5 mnogo Mrkve
- 1 PC. Poriluk
- 100 g Snježni grašak
- 3 PC. Grančice majčine dušice
- 0,5 PC. Limun neobrađen
Za umak od crnog vina:
- 2 žlica Maslinovo ulje
- 2 PC. Klinčići češnjaka
- 0,5 PC. Luk
- 0,5 l Goveđa juha
- 250 ml crno vino
- Sol i papar
Vegetarijansko glavno jelo: odrezak crvenog kupusa
- 350 g crveni kupus
- 150 g Kozji sir
- 3 PC. Klinčići češnjaka
- 3 žlica Maslinovo ulje
- 1 PC. limun
- 2 žlica javorov sirup
- Sol i papar
Instrukcije
- Prezle narežite na kockice. Ogulite luk i sitno ga narežite. Peršin operite i osušite. Listove otkinuti sa peteljki i sitno nasjeckati.
- U tavi zagrijte 2 žlice ulja i prodinstajte luk. Umiješajte kim, mažuran i peršin, ostavite smjesu da se ohladi. Umutiti 125 g maslaca sa senfom, dodati žumanjke i promiješati. Dodati ohlađenu smjesu luka i kockice prezle, posoliti i popapriti.
- Zagrijte pećnicu na 180°C gornja/donja toplina. Osušite goveđe pečenje i posolite ga posvuda. Zagrijte 3 žlice ulja i popržite meso sa svih strana. Stavite na malo podmazan lim za pečenje i pecite u pećnici 25 minuta.
- Krompir operite, neoguljen kuhajte u vodi 15-20 minuta. Očistite i ogulite mrkvu. Poriluk očistite i operite te narežite na kolutove širine oko 1 cm. Snježni grašak operite i prepolovite ukoso. Majčinu dušicu operite i osušite.
- Mrkvu s majčinom dušicom prelijte u malo posoljenoj kipućoj vodi i kuhajte 8-10 minuta. U zadnje 3 minute dodajte grašak. Limun operite i sitno naribajte koricu. Izvadite meso iz pećnice i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Ocijedite, ocijedite i pustite da krumpir ispari. Zagrijte 30 g maslaca i 4 žlice ulja. Pržite krumpir na srednjoj do jakoj vatri 10 minuta. Začinite limunovom koricom, soli i paprom.
- Zagrijte rešetku pećnice na 250°C. Stavite smjesu od pereca na meso i pecite 5 minuta. Zagrijte preostali maslac i pirjajte poriluk 5 minuta. Dodajte ostatak povrća, umiješajte maslac i začinite solju i paprom. Meso narežite na ploške, poslužite s povrćem i pečenim krumpirom.
- Zagrijte veliki lonac i pustite da se grije najmanje 2 minute. Dodajte maslinovo ulje i miješajte 2 minute. Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka i luk. Pirjajte na vrelom ulju 3-4 minute. Dodajte goveđu juhu i dobro promiješajte pjenjačom. Namjestite vatru na najnižu razinu i poklopljeno kuhajte 20 minuta.
- Promiješajte juhu i dodajte crno vino. Vratite lonac poklopcem i pirjajte još 25 minuta. Posolite i popaprite. Poslužite uz pečenje i priloge.
- Zagrijte pećnicu na 160°C. Crveni kupus narežite na ploške debljine palca. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Stavite ulje u manju posudu. Dodajte limunov sok i češnjak te promiješajte. Začinite po ukusu solju i paprom. Ploške crvenog kupusa stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite mješavinom češnjaka i ulja.
- Pecite na 160°C 20 minuta. Izvadite iz pećnice i odreske crvenog kupusa namažite kozjim sirom. Prelijte javorovim sirupom i pecite još 10 minuta, dok kozji sir blago ne porumeni. Izvadite iz pećnice i poslužite.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 197kcalugljikohidrati: 7.4gProtein: 8.6gMast: 14.5g
