John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Ramstek:
- 2 Ramstek, dobro obješen
- Ulje
- Sol papar
Pilav od gljiva:
- 200 g Riža / divlja riža
- 400 ml Juha od povrća
- 2 žlica Smeđi maslac
- 0,5 Luk narezan na kockice
- 350 g Gljive svježe
- 1 žlica Svježi glatki peršin
- Sol, papar, limunov sok
Biljni maslac:
- 50 g Maslac
- 2 Češnjevi češnjaka ribani sa soli
- 1 žlica Estragron
- 1 tSP Spice Cafe de Paris
- 1 štipati Vruća paprika u prahu
Instrukcije
Informacije o razinama pečenja odreska (izvor: Wikipedia):
- Razine pečenja za odrezak: Bleu - rijetko - vrlo krvavo: unutarnja temperatura 45 °. Meso snažno pirjajte, mesni sok koji istječe tamnocrvene je boje Saignant - srednje pečeno - krvavo: unutarnja temperatura 55 °. Meso još uvijek izgleda sirovo, mesni sok koji izlazi je crvenkast Točka A - srednje ružičasta: unutarnja temperatura 65 °. Meso je ružičasto, mesni sok koji izlazi svijetlo ružičast Bien cuit - dobro pečeno - kroz: unutarnja temperatura 80 °. Mesni sok koji izlazi je bistar.
- Šnicla mora biti dobro obješena, boja treba biti tamno crvena, meso suho
- Zagrijte ulje u tavi, pecite šnicle 2 - 3 minute sa svake strane. Sol i papar. Stavite u pećnicu na 80° da odstoji.
Razdoblja odmora (vlastito testiranje):
- Plavo - rijetko - vrlo krvavo: bez razdoblja odmora Saignant - srednje rijetko - krvavo: 10 min. Razdoblje odmora na 80 ° A točke - srednje ružičasto: 15 min. Razdoblje odmora na 80 ° Bien cuit - dobro pečeno - kroz: 30 min . Vrijeme odmora na 80 °
Pilav od gljiva:
- Zakuhajte 1 žlicu smeđeg maslaca i 400 ml temeljca od povrća.
- U juhu dodajte rižu s malo soli. Zatvorite lonac i pustite da kuha na laganoj vatri cca. 20 - 25 minuta
- U međuvremenu očistite gljive i narežite ih na ploške.
- Na tavi pirjajte kockice luka, dodajte gljive, začinite solju, paprom i malo limunovog soka. Dodajte peršin.
- Nakon 20-25 minuta maknite rižu sa štednjaka. Skinite poklopac s lonca, pokrijte kuhinjskom krpom, vratite poklopac i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
- 1 žlicu smeđeg maslaca umiješajte u rižu, umiješajte gljive i poslužite.
Biljni maslac:
- Maslac, 2 češnja češnjaka naribana sa solju, pomiješati estragon, papriku i začin Cafe de Paris i pustiti da odstoji
Servirati:
- U sredinu tanjura stavite rižu. Dodajte odrezak, po potrebi premažite maslacem od začinskog bilja. Uživajte u jelu!
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 105kcalugljikohidrati: 0.9gProtein: 2gMast: 10.5g
