John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za tjesteninu:
- 150 g Pšenično brašno
- 150 g Brašno od durum pšenice
- 9 PC. Jaja žumanjka
Za janjetinu:
- 650 g Sedlo od janjetine
- 150 g Maslac
- 10 g Svježi origano
- 10 g Peršin
- 10 g Vlasac svjež
- 1 PC. Češanj češnjaka
- 10 g Smeđi šećer
- 25 g Krušne mrvice
- 1 Pr Sol
- 1 Pr Papar
- 1 žlica Maslinovo ulje
Za povrće od tikvica:
- 350 g Tikvica
- 50 g Crveni luk
- 15 g kriška limuna
- 10 ml Sok od limuna
- 20 g Smeđi šećer
- 10 ml Maslinovo ulje
Za umak od limuna:
- 30 g Brašno
- 40 g Maslac
- 150 ml Janjeći temeljac
- 150 ml Krema
- 15 g Smeđi šećer
- 10 ml Sok od limuna
- 1 Pr Sol
- 1 Pr Papar
Instrukcije
Tijesto:
- Stavite sastojke u zdjelu i dobro mijesite dok ne dobijete homogeno tijesto.
- Zatim ohladite sat vremena. Zatim ponovno premijesite tijesto i idealno ga razvaljajte uz pomoć stroja za tijesto.
- Ovisno o ukusu, tjestenina se može razvaljati tanje ili deblje.
- Tanki listovi tjestenine zatim se režu u pravilan oblik pomoću funkcije rezanja tagliatelle. Ako nemate mašinu za tjesteninu, razvaljavanje i rezanje možete napraviti i ručno.
- Najbolje je rezance objesiti na vješalicu ili slično najmanje tri sata da se osuše.
Janje:
- Prvo pripremite koru od začinskog bilja.
- Da biste to učinili, otopite maslac, umiješajte sitno nasjeckano bilje i češnjak. Na kraju umiješajte šećer i prezle.
- Začinite po ukusu solju i paprom. Razlijte na lim obložen prozirnom folijom i ostavite da se stegne u hladnjaku.
- Izvadite janjetinu iz hladnjaka 40 minuta prije posluživanja. Začinite paprom.
- Kratko pirjajte sa svih strana u tavi na maslinovom ulju i malo maslaca dok se ne počnu lagano pržiti. Zatim janjetinu stavite u posudu za pečenje.
- Pripremljenu koru od maslaca narežite na trakice i stavite na janjetinu.
- Preostalu smjesu maslaca i ulja iz tave ulijte u posudu za pečenje.
- Pecite na 160 stupnjeva 20 minuta. Zatim povećajte na 200 stupnjeva pet minuta.
Za umak:
- Otopite maslac u tavi.
- Pjenjačom umiješajte brašno i deglazirajte janjećim temeljcem.
- Umiješajte šlag i limunov sok. Začinite po želji šećerom, soli i paprom.
- Pirjajte do posluživanja
Za povrće:
- Tikvice narežite na četvrtine, luk narežite na tanke ploške.
- Pržite u tavi na maslinovom ulju. Dodati šećer i lagano karamelizirati.
- Deglazirajte limunovim sokom i malo popržite.
- Prije posluživanja savijte filete limuna i začinite solju i paprom.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 246kcalugljikohidrati: 15.8gProtein: 8gMast: 16.9g
