John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
trupovi
- 1 kg Riblji trup
- 1 Rajčica
- 2 Lukovice komorača
- 1 Štapići celera
- 1 Poriluk
- 100 g Mrkve
- 60 g gljive
- 3 Klinčići češnjaka
- 100 g luk
- 3 Stabljike kopra
- 1 tSP Zrna pimenta
- 1 tSP Bobice borovica
- 1 tSP Sjeme komorača
- 3 Lovor
- 300 ml bijelo vino
- 100 ml Rakija od anisa
- 1,5 L Vodotporne igračke
- 3 Šafrani niti
povrće
- 400 g Brašnasti krumpir
- 400 g Celer svjež
- 1 Gomolji cikle
- 200 ml Mlijeko
- 2 žlica Maslac
- Muškatni oraščić
losos
- 5 File lososa
- 1 Lukovica komorača
- 1 limun
- 1 mnogo Kopar
- 1 mnogo Svježi glatki peršin
- 1 mnogo vlasac
- 5 Listovi bosiljka
- 1 tSP Sjeme komorača
- Zrna papra ružičasta
Instrukcije
trupovi
- U velikom širokom loncu zagrijte maslinovo ulje i na srednje jakoj vatri pržite riblje trupove oko 3 minute bez boje. Umiješajte sastojke za začine i deglazirajte rakijom od anisa. Dodajte sve ostale sastojke i lagano kuhajte. Skinite pjenu koja se stvara i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Skinite temeljac sa štednjaka i ostavite da se natopi preko noći. Ocijedite temeljac preko krpe.
povrće
- Operite, ogulite i grubo narežite krumpir, celer i ciklu. Kuhati u slanoj vodi dok ne omekša. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite maslac. Mješavinu celera ocijedite i fino zgnječite ili napravite pire s mlijekom. Začinite po želji muškatnim oraščićem, soli i paprom.
losos
- Zagrijte pećnicu na 180°C (kruženje zraka). Stavite 2 lista aluminijske folije u svako pakiranje lososa i premažite maslinovim uljem. Na foliju rasporedite nasjeckano začinsko bilje i sitno nasjeckani komorač. Sameljite sjemenke komorača, stavite losos na posteljicu od komorača i začinskog bilja, začinite sjemenkama komorača, soli i paprom te ukrasite kriškom limuna. Zatvorite foliju i pecite paket u pećnici oko 20 minuta. File lososa izvadite iz folije, stavite u duboki tanjur i zalijte ribljim temeljcem. Ukrasite ružičastim paprom.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 36kcalugljikohidrati: 2.5gProtein: 0.9gMast: 1.4g
