John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Punjenje (1) kiflica:
- 6 Komad Veličina kozica 8/12
- 1 jako malo Luk
- 1 Veličina Češanj češnjaka
- 5 g Ljute papričice
- 1 tSP Svježe naribani đumbir
- Sol
- 7 žlica ulje od kikirikija
Punjenje (2) + (3):
- 80 g Smrznute škampe
- 45 ml Sladoled krema
- 35 g Po jednu crvenu i žutu papriku
- 35 g Tikvice (bez meke unutrašnjosti)
- 10 g mrkva
- 20 g Crveni luk
- 10 g Ljute papričice
- 1 žlica ulje od kikirikija
- Papar, sol, curry
- 3 žlica Vodotporne igračke
- 1 žlica Pohane mrvice po želji
- 100 g Ananas svjež
- 4 tSP Smeđi šećer
- Ulje od kikirikija za grill tavu
Brick tijesto fd Rolada:
- 210 ml Mlaka voda
- 125 g Pšenično brašno tip 550
- Sol
- 10 g Semilina meke pšenice
Salata:
- Mješavina lisnate salate za 3 osobe.
- 30 g Crveni luk
- 5 g crvene papričice
- 40 g Po jednu crvenu i žutu papriku
- 0,75 Kruška Nashi svježa
- 30 g Biljke
- 3 žlica Balsamico "crema" bianco
- Alternativno normalan balsamico ocat i malo više meda
- 1 tSP Med
- 3 žlica Maslinovo ulje
- papar sol
Instrukcije
Priprema tijesta od cigle za roladu tijesta:
- U zdjeli pomiješajte brašno, sol i griz. Pjenjačom postupno umiješajte dovoljno mlake vode dok ne nastane tekuće tijesto. Ostavite ovo da odstoji dok ga ne upotrijebite.
Punjenje 1 - 3:
- 1.) Škampima izvadite ljuske, hladno ih operite, osušite, stavite u zdjelu. Luk i češnjak oljuštite, sitno nasjeckajte zajedno s očišćenom paprikom. Naribajte đumbir. Sve dodajte u škampe, pomiješajte s uljem od kikirikija, malo posolite i marinirajte u tome dok ne budete spremni za upotrebu.
- 2. + ) Tek malo odmrznute škampe zajedno sa sladoledom stavite u mikser i u kratkim razmacima pasirajte u masu koja se može mazati. Odmah vratiti na hladno. Papriku očišćenu od koštica, tikvicu, očišćenu mrkvu, očišćeni luk i očišćenu papriku narežite na vrlo sitne kockice (brunoise). Lagano začinite u 1 žlici ulja od kikirikija, dodajte vodu, začinite paprom, soli i curryjem te kuhajte na laganoj vatri 3 - 5 minuta dok ne postane al dente. Prebacite u zdjelu, ostavite da se ohladi.
- Grill tavu premažite tankim slojem ulja od kikirikija i zagrijte. 150 g svježeg ananasa ogulite, narežite na 6 trakica, pospite šećerom i karamelizirajte s obje strane na vrućoj tavi. Izvadite ga, ostavite da bude spreman, a zatim pecite marinirane, malo ocijeđene kozice s obje strane po 1 minutu - bez dodavanja ulja. Također izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.
- Sada pomiješajte farsu od kozica i prethodno skuhano povrće, ponovno dobro začinite, a ako nisu dovoljno mazivi, učvrstite žlicom krušnih mrvica.
Izrada, punjenje i pečenje listova tijesta:
- Za listove tijesta zakuhajte vodu u većoj plitkoj posudi i na nju stavite premazanu posudu koja viri preko ruba posude. Zatim većim kistom razvucite tijesto na tanko - pokrivajući cijelo dno posude - dok ne bude pokriveno, ali se još malo vidi. Kada tijesto izgleda "bjelkasto-mat" i lako se odvaja od podloge, gotovo je. Listove tijesta poslagane jedan na drugi stavljajte na kuhinjski ubrus i uvijek im površinu vrlo malo nauljite kako se ne bi zalijepili i postali tvrdi. Nauljiti ali stvarno samo malo... To je za 6 kiflica, ali poželjno je napraviti još 2 - 3 pločice ako koja pukne kasnije kod motanja.
- Zagrijte pećnicu na 190°O/donja toplina, pleh obložite folijom ili papirom. Na gornju polovicu svakog tanjura rasporedite oko 2 žlice nadjeva, stavite po jednu kozicu i ananas narezan na komadiće, preklopite preko gornjeg ruba i stranica te zarolajte. Kiflice stavite na lim šavom prema dolje. Kad je sve gotovo, otopite punu žlicu maslaca, premažite ih i stavite pleh u pećnicu na 2. traku odozdo. Vrijeme pečenja je cca. 15 - 20 minuta. Ako nakon 15 minuta nemate dovoljno boje, uključite roštilj ili samo jaču gornju vatru zadnjih nekoliko minuta.
Salata:
- Dok su kiflice u pećnici operite zelenu salatu, ogulite luk, prepolovite i narežite na trakice. Paprikama i paprikama očistite jezgru i narežite na fine trakice. Lagano tostirajte pinjole. Nashi krušku ogulite i narežite na kockice. Začinite ljutu marinadu od balzamičnog octa, meda, ulja, papra i soli i sve pomiješajte sa salatom neposredno prije posluživanja.
- Curry majoneza dobro ide kao umak. Osnova za to ovdje na sljedećoj poveznici: Flash majoneza i tartar umak bez jaja - u majonezu tada treba dodati samo curry. Vaše vrijeme pripreme tada bi se moralo izračunati s najviše 10 minuta.
- Pomalo razrađeno jelo zamišljeno je kao glavno jelo s 2 peciva po osobi. Može poslužiti i kao predjelo u manjoj porciji.
