John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Povrće:
- 90 ml Tamni soja sos
- 90 ml sake
- 70 ml Mirin (slatko rižino vino)
- 50 g Med
- Pažljivo posolite
- 140 g Pak Chio mini
- 2 Štapovi Proljetni poriluk
- 100 g Poriluk
- 1 Veličina mrkva
- 200 g Šarene paprike
- 1 Veličina Crveni čili
- 100 g Shii-Take gljive
- 2 cm Đumbir
- 4 žlica ulje od kikirikija
- 1 tSP Prehrambeni škrob
Instrukcije
Priprema mesa:
- Meso narežite na cca. komadi od 3.5 cm. Pomiješajte sojin umak, sake, mirin i med u marinadu. Kušati, da li je dovoljno slano, po potrebi pažljivo dosoliti. Dodajte kockice mesa i marinirajte u njima dok ne završite sav ostali posao.
Povrće i prilog riža ili slično:
- Prvo pripremite rižu ili tjesteninu prema uputama na pakiranju, a zatim ju stavite na toplo. (Priprema jela je vrlo brza nakon pripreme).
- Uklonite korijenje pak choija. Otprilike male listove, a bijele stabljike poprečno narežite na uske trake. Mladi luk i poriluk očistite i narežite na ne pretanke ploške. Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. Paprike nakon pranja prepolovite, izvadite peteljku i izrežite ih na veće komade. Chilli prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke i narežite poprijeko na fine trakice. Shii-take gljive očistiti (po potrebi). Velike grubo narežite na manje komade, a male ostavite kako jesu. Ogulite i sitno nasjeckajte đumbir.
Završetak:
- Zagrijte wok ili veliku tavu. Kada je vruće dodajte 2 žlice ulja od kikirikija. Meso izvadite iz marinade šupljikavom žlicom, ocijedite lupkajući po rubu zdjele i pustite da sve odjednom sklizne u ulje. Oprez, prskanje! Zatim pržite sa svih strana dok meso izvana više ne izgleda staklasto. To traje oko 1 - 2 minute. Zatim ga odmah izvadite i nakratko spremite. Marinadu ne bacajte, ona je potrebna za povrće.
- Kuhinjskim papirom očistite wok (pazite, vruć je), vratite na štednjak, dodajte preostale 2 žlice ulja i u njemu lagano pržite svo povrće cca. 1 minuta. Zatim odmah deglazirajte marinadom, smanjite vatru napola i pustite da lagano krčka 2 minute. U međuvremenu umiješajte malo škroba razmućenog s vodom da umak zasjaji. Ali to u malim količinama i koracima. Ne želite da umak bude poput pudinga. Nakon isteka 2 minute ubacite meso, ugasite vatru i pustite da se povrće kuha na preostaloj vatri. Samo probaj komad.
- 6 .......... i možete početi sa posluživanjem ................
