Micah Stanley
S jedne strane, proizvodi od soje se hvale do neba, s druge strane gadno vrijeđaju i optužuju za najgore. Kad pogledate skup dokaza i istraživanja (na ljudima!), proizvodi od soje su dobra hrana s tonom zdravstvenih prednosti. U ljeto 2016., primjerice, pokazalo se da redovita konzumacija proizvoda od soje može imati toliko pozitivan učinak na ljudski metabolizam da rizik od dijabetesa i srčanih bolesti.
Proizvodi od soje štite od dijabetesa i mnogih drugih kroničnih bolesti
Proizvodi od soje kao što su sojino mlijeko, tofu, tofu hamburgeri i sojino vrhnje dugo su nepravedno omalovažavani. Jer ako ih stalno izbjegavate, odričete se zanimljivih zdravstvenih dobrobiti – kao što su u međuvremenu pokazala mnoga istraživanja.
Konkretno, izoflavoni sadržani u zrnu soje – sekundarne biljne tvari iz skupine flavonoida – navodno su odgovorni za učinke redovite konzumacije soje. Primjerice, zrno soje navodno štiti od simptoma menopauze, dislipidemije, osteoporoze i raznih oblika kroničnih problema s bubrezima.
Druga studija objavljena je u kolovozu 2016. u časopisu Endocrine Society, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. U njemu su znanstvenici s Kashan University of Medical Sciences u Iranu napisali da je konzumacija proizvoda od soje pogodna i za prevenciju dijabetesa i bolesti srca. U ovoj studiji, ovaj preventivni učinak je pronađen kod mladih žena koje pate od takozvanog sindroma policističnih jajnika (PCOS).
Za PCOS: proizvodi od soje smanjuju otpornost na inzulin
PCOS je čest kronični hormonski poremećaj koji pogađa 5 do 10 posto žena u reproduktivnoj dobi. Kod PCOS-a jajnici rade samo u ograničenoj mjeri. Posljedice su neredoviti ciklusi, visoka razina testosterona, pretilost, muški obrasci dlakavosti (pretjerana dlakavost na tijelu, gubitak kose na glavi), a često i neplodnost. Da, sindrom policističnih jajnika uzrok je neželjene bez djece kod 70 posto svih neplodnih žena.
PCOS se također očituje u povećanoj sklonosti kardiovaskularnim bolestima i inzulinskoj rezistenciji, što može prerasti u dijabetes tipa 2. Istraživanja su pokazala da oko 40 posto svih dijabetičarki između 20 i 50 godina pati od PCOS-a.
Iranski znanstvenici oko dr. Mehrija Jamiliana sada su ispitali 70 žena s dijagnosticiranim sindromom policističnih jajnika i kako prehrana koja sadrži soju može utjecati na simptome. Polovica žena dobila je sojine izoflavone u količini (50 mg) sličnoj onoj koja se nalazi u 500 ml sojinog mlijeka. Druga polovica je dobila placebo.
Promatrali su kako su se različiti biomarkeri (razine hormona, razine upale, različite metaboličke razine i razine oksidativnog stresa) mijenjali tijekom sljedeća tri mjeseca.
Soja snižava inzulin, kolesterol i lipide u krvi
Količina cirkulirajućeg inzulina i drugih biomarkera povezanih s inzulinskom rezistencijom značajno se smanjila u skupini koja je uzimala soju u usporedbi s placebo skupinom. Razine testosterona, razine kolesterola (LDL) i triglicerida (masnoće u krvi) također su pale u skupini koja je uzimala soju, ali ne i u skupini koja je primala placebo. Zbog pozitivnog djelovanja na razinu lipida u krvi, vjeruje se da proizvodi od soje ne samo da štite od dijabetesa, već i štite kardiovaskularni sustav.
Naša je studija otkrila da žene s PCOS-om mogu imati velike koristi od redovitog uključivanja proizvoda od soje u svoju prehranu,” preporučuje dr. Zatollah Asemi sa Sveučilišta medicinskih znanosti Kashan.
Iranski znanstvenici tako potvrđuju studiju objavljenu u American Journal of Clinical Nutrition 2008. Već tada se pokazalo da ljudi rjeđe obolijevaju od dijabetesa tipa 2 što više konzumiraju proizvode od soje (osobito sojino mlijeko) i druge mahunarke.
Proizvodi od soje također su dobri za srce
Istraživači sa Sveučilišta Vanderbilt u Nashvilleu još su 2003. godine pokazali koliko je konzumacija proizvoda od soje korisna za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Tada je otkriveno da soja jasno smanjuje rizik od razvoja koronarne bolesti srca. Kod ovog srčanog problema dolazi do kalcifikacije finih koronarnih žila i kao posljedica toga dolazi do raznih neugodnosti poput bolova u prsima (angina pektoris), zatajenja srca, srčane aritmije do infarkta i iznenadne srčane smrti.
Vanderbiltovi znanstvenici sada su procijenili podatke iz Shanghai Women's Health Study, populacijske prospektivne kohortne studije (1997. do 2000.) s otprilike 75,000 ljudi u dobi između 40 i 70 godina. Pokazalo se da rizik od razvoja koronarne bolesti srca, što se više smanjivao to su sudionici konzumirali više proizvoda od soje.
U siječnju 2017. Yan et al. nešto vrlo slično u European Journal of Preventive Cardiology, naime da se tri zdravstvena rizika mogu znatno smanjiti ako često jedete proizvode od soje. U tom slučaju manja je vjerojatnost da ćete postati žrtva kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i koronarne bolesti srca.
Ako je soja, onda kupujte organsku soju
Kada kupujete proizvode od soje, uvijek imajte na umu da kupujete samo proizvode od soje proizvedene od organske soje, inače postoji veliki rizik da je soja genetski modificirana i da je također došla u kontakt s velikim količinama herbicida. U međuvremenu se organska soja sve više uzgaja iu Europi, npr. u Njemačkoj, Francuskoj i Austriji. Time se smanjuje rizik od miješanja organske soje s GM sojom nakon žetve.
