Bella Adams
Znanost nije jednoglasna oko proizvoda od soje. Neki znanstvenici ne sumnjaju u njegovu dobrobit za zdravlje i pripisuju mu čudesna svojstva kao što je sposobnost prevencije raka dojke, snižavanja kolesterola i suzbijanja promjena u dobi žena. Drugi autoritativno izjavljuju da soja nema nikakve veze s tim čudnim pojavama i da je sam proizvod, ako ne štetan za zdravlje, barem beskoristan.
Malo je vjerojatno da će biti moguće odgovoriti na razumno pitanje je li soja dobra ili loša za vas, ali je sasvim moguće dati argumente za i protiv prisutnosti proizvoda od soje u vašoj prehrani.
O prednostima soje
Sposobnost snižavanja razine kolesterola u krvi svojstvo je soje za koje se slažu svi znanstvenici. Međutim, da bi se postigao željeni učinak, količina sojinih biljnih proteina u hrani trebala bi biti dosta visoka – oko 25 g dnevno. Najbolji način da to učinite je da kupite sojin protein u prahu i dodate ga u obrano mlijeko ili zobenu kašu.
Konzumiranje soje pomaže u mršavljenju i normalizaciji težine. Soja sadrži lecitin, koji je uključen u metabolizam masti, a također potiče sagorijevanje masti u jetri.
Protein soje pomaže ženama tijekom menopauze, posebice kod osteoporoze i valunga.
Prevencija raka dojke – u tu svrhu služe ranije spomenuti sojini izoflavoni. Oni produžuju menstrualni ciklus i, sukladno tome, smanjuju broj hormonskih ispuštanja u krvotok, što smanjuje rizik od bolesti.
Soja je idealan izvor proteina. Količina bjelančevina u zrnu soje je oko 40%, a bjelančevina soje je po svojoj strukturi gotovo jednaka bjelančevinama životinjskog podrijetla. Da ne spominjemo vegetarijance, sojin protein nezamjenjiv je za osobe koje pate od alergija na životinjske proteine i intolerancije na laktozu. Osim toga, soja ima nutritivnu vrijednost vitamina B i E te raznih elemenata u tragovima.
O opasnostima soje
Soja ima mnogo kontraindikacija. Prije svega, ne preporuča se konzumacija proizvoda od soje za djecu. Izoflavoni sadržani u soji negativno utječu na razvoj endokrinog sustava, što može dovesti do rizika od bolesti štitnjače. Također, proizvodi od soje potiču rani pubertet kod djevojčica, a inhibiraju ga kod dječaka. Soja je također kontraindicirana kod bolesti endokrinog sustava i urolitijaze.
Kontraindicirana je i konzumacija soje tijekom trudnoće. Razlog je visok sadržaj spojeva sličnih hormonima.
Neka istraživanja pokazuju da prisutnost soje u prehrani može dovesti do smanjenja težine i volumena mozga.
Još jedna kontroverzna činjenica o soji je da, prema nekim studijama, soja ubrzava proces starenja u tijelu i može dovesti do poremećaja moždane cirkulacije. Za to se okrivljuju fitoestrogeni sadržani u zrnu soje, jer se čini da inhibiraju rast moždanih stanica. Začudo, upravo se ti fitoestrogeni preporučuju ženama starijim od 30 godina kako bi usporili proces starenja.
Unatoč činjenici da je soja znatno bolja od drugih mahunarki u pogledu njihove nutritivne vrijednosti, a posebno sadržaja proteina, soja sadrži poseban enzim koji inhibira aktivnost proteina i enzima koji su uključeni u njihovu asimilaciju. To ne znači da je soja sama po sebi štetna, ali sugerira da soja nije toliko zdrava i da je njena nutritivna vrijednost znatno niža nego što se uobičajeno vjeruje.
Kao što vidimo, ne postoji jedinstven stav znanstvenika o tome je li soja štetna ili korisna.
No, u većini slučajeva zdravlju nisu štetne same soje niti enzimi koje sadrže, već niz čimbenika.
Prvo, to je mjesto uzgoja. Soja, poput spužve, može apsorbirati sve štetne tvari koje se nalaze u tlu. Ukratko, ako se soja uzgaja na mjestima s nepovoljnim ekološkim uvjetima, od takvog proizvoda neće biti nikakve koristi.
Drugo, genetski inženjering. Udio genetski modificirane, a time i neprirodne soje na tržištu je prilično velik. O kakvoj koristi možemo govoriti ako je način proizvodnje neprirodan, suprotan zakonima prirode? Nije uvijek moguće razlikovati GM soju od prirodne soje: državna kontrola nad prodajom genetski modificiranih proizvoda ostavlja mnogo da se poželi, a svako pakiranje takvih proizvoda ne sadrži istinite informacije.
Treće, masovna upotreba soje u nezdravim proizvodima, poput kobasica, hrenovki i sl. U ovoj situaciji upravo je sam proizvod koji se napola sastoji od bojila, aroma, pojačivača okusa i raznih aditiva za okus i aromu. je štetan, a ne soja koja je njegov dio. A soja, naravno, ne dodaje nikakvu korist takvom proizvodu.
Kako jesti soju
Na tržištu postoji veliki izbor proizvoda od soje. Najpopularniji su mljeveno sojino zrno i meso, mlijeko i sir, kao i dodaci prehrani od soje s čistim izoflavonom.
Dodaci prehrani sa sojom se ne preporučuju jer su visoko koncentrirani, a njihova uporaba može biti opasna ako se u organizmu razviju tumorski procesi.
Ne treba jesti ni kobasice i kobasice – štetne su i beskorisne, bez obzira na to sadrže li soju ili ne.
Bolje je dati prednost prirodnim proizvodima - sojinom mesu, sojinom siru i mlijeku.
Primjerice, tofu, poznati sir od soje, zdrav je dijetetski proizvod bogat proteinima. Sadržaj kilokalorija na 100 grama proizvoda uklopit će se u bilo koji program mršavljenja - samo 60 kcal.
Upamtite da u svakom pitanju, pa tako iu pitanju soje, morate biti razumni. Iskreno štetnu hranu ili onu koja ne odgovara vašim vegetarijanskim uvjerenjima (na primjer, meso) možete zamijeniti sojom, ali ne biste se trebali nabacivati ovom proizvodu s fanatizmom koji je često svojstven pobornicima zdravog načina života i konzumirati ga svakodnevno.
