John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Knöpfle tijesto:
- 180 g Pirovo brašno
- 160 g Pšenično brašno tip 550
- 1 tSP Sol
- 4 Jaja (L)
- 80 ml Voda hladna
Umak:
- 1 srednje veličine Luk
- 2 Klinčići češnjaka
- 1 žlica Maslinovo ulje
- 1,5 žlica Brašno
- 5 žlica Vodotporne igračke
- 120 g Smrznuti špinat grubo nasjeckajte
- 250 ml Mlijeko
- 100 ml Krema
- 60 g Parmezan
- 80 g Gouda ili drugo
Čips od šunke:
- 6 diskovi Može i serano šunka, špek
Instrukcije
Čips od slanine:
- Pećnicu zagrijte na 200°O/donja toplina. Pleh obložite papirom za pečenje, po vrhu rasporedite tanke šnite šunke i gurnite pleh na 2 letvice u pećnicu odozgo. Vrijeme pečenja je cca. 8-10 minuta. Međutim, ovisi o tome koliko su kriške tanke. Stoga vas molimo da pripazite na šunku i eventualno sami odredite vrijeme. Kad je stvarno hrskav, pleh odmah izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na vrhu. Zatim se mora slomiti.
Knöpfle tijesto:
- Pomiješajte oba brašna i prosijte u zdjelu. Dodajte sol, jaja i vodu te sve izmiješajte drvenom kuhačom. Kada je smjesa glatka, tijesto tucite lopaticom dok se ne stvore veliki mjehurići. To je mali podvig. Zatim ostaviti tijesto da odstoji cca. 30 - 40 minuta.
Umak:
- Obje vrste sira sitno naribati. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Češnjak ogulite, grubo nasjeckajte. Oboje pržite u velikoj tavi na ulju dok ne postanu prozirni. Zatim pospite brašnom uz miješanje i potom deglazirajte vodom. Zatim dodajte smrznuti špinat, pustite da se lagano otopi uz miješanje pa odmah zalijte mlijekom i pustite da se sve krčka oko 5 minuta. Uvijek miješajte pjenjačom da se ne stvore grudice. Kad je sve malo kremasto, ulijte vrhnje, ponovno zakuhajte, kratko maknite s vatre i pomalo umiješajte sir. Zatim samo ostavite umak na toplom.
Završetak Knöpflea:
- Malo prije isteka vremena mirovanja u velikom loncu zakuhajte dobro posoljenu vodu i na rub stavite Knöpfle rezač. Tijesto još jednom snažno izmiksajte i kad voda zakipi smanjite vatru i dijelite na dijelove. Kad knöpfle ispliva na vrh, pustite ih da se izvlače još 1 minutu, zatim ih izvadite perforiranom kutlačom, ocijedite u situ ili cjedilu i držite na toplom. Obradite jedan po jedan dio tijesta.
- Prije posluživanja šunku malo izlomite i pospite umakom.
- Uz izuzetak vremena za odmor tijesta, ovo jelo je spremno za posluživanje za 30 - 40 minuta i pogodno za obitelji.
