John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za juhu:
- 2 žlica Suncokretovo ulje
- 60 g Rezanci od jaja, sušeni, kineski, tip linguine
- 400 g Vodotporne igračke
- 4 žlica Sok od rajčice
- 2 žlica Sok od limete, svježi
- 1 manji Čili, zelen, svjež ili smrznut
- 2 srednje veličine Češnjevi češnjaka, svježi
- 10 g Đumbir, narezan, svjež ili smrznut
- 10 g Galangal, narezan, svjež ili smrznut
- 10 g Limunska trava, svježa ili smrznuta
- 4 mali Listovi kaffir limete, svježi ili smrznuti
- Riblji umak, (Kecap Ikan), svijetli
Za ukrašavanje:
- 1 žlica Listovi celera
Instrukcije
- Za svježi sok od limete temeljito operite jednu limetu i uzdužno odrežite komad desno i lijevo od stabljike. Izrežite dijelove i istisnite ih rukom. Bacite prazne dijelove i srednji dio (koji sadrže gorke tvari).
- Mali, zeleni chilli operite, poprečno narežite na tanke ploške, zrna ostavite na mjestu, peteljku bacite. Režnjeve češnjaka začepite s oba kraja, ogulite i protisnite prešom za češnjak.
- Svježe, oprane i oguljene korijene, đumbir i galangal narežite poprijeko na vrlo tanke ploške. Izvažite i odmrznite smrznutu robu. Svježu limunsku travu operite, odstranite tvrdu peteljku pri dnu, uklonite smeđe i uvele listove i koristite samo bijele ili svijetlo zelene dijelove. Narežite ovo na tanke ploške. Po potrebi uklonite vanjske, zelene listove. Izvažite i odmrznite smrznutu robu. Operite listove kaffir limete i upotrijebite ih cijele.
- Sve sastojke za brudet stavite u lonac s poklopcem i začinite ribljim umakom po ukusu. Neka lagano kuha 45 minuta.
- U međuvremenu izlomite tjesteninu na sitne komadiće. Svježe i odmrznute kozice operite i osušite papirnatim ručnicima. Nakon 40-ak minuta u juhu dodajte tjesteninu i listove celera. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i popržite ružičaste kozice. Juhu deglazirajte s malo juhe i sve dodajte u juhu. Rasporedite ih po zdjelicama za posluživanje, poslužite vruće i uživajte.
