Začinjene kozice u pečenoj košarici

Majoneza: češnjak ogulite i narežite na vrlo sitne kockice. Stavite mlijeko, senf i kockice češnjaka u posudu stapne miješalice i miksajte stapnom miješalicom dok ne postane pjenasta. Zatim postupno dodajte ulje dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Moguće je da nije potrebno sve ulje. Zatim začinite sokom od pola limuna, malo octa i morskom soli. Ulijte u malu staklenku, zatvorite i ohladite.

Krompir oguliti (imam krumpir sa domaćeg seljaka, samo ga operem i ostavim koru), mrkvu oguliti i odrezati krajeve. Zatim oboje grubo naribajte. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite sve u zdjelu, dodajte jaje i brašno, dobro posolite i popaprite te sve zajedno promiješajte. U zagrijanu tavu stavite suncokretovo ulje i popržite polovicu naribane smjese da porumeni. Zatim rösti stavite u manju posudu za pečenje i oblikujte košaricu. Isto napravite i sa drugom polovicom smjese.

Kozice: u tavu stavite maslinovo ulje koje nije prevruće. Dodajte majčinu dušicu i ružmarin. Dodajte škampe i pospite paprikom u prahu, zatim pržite dok ne postanu prozirni. Kad su kozice poprimile boju, deglazirajte ih sokom od pola limuna. Dodajte malo korice limunove kore i maknite s vatre te uklonite grančice timijana i ružmarina. Zatim stavite kozice u pečenu košaricu. Pecite vatrostalne posude u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva ili na roštilju još 2 minute. Na kraju stavite mrljicu (oko 1 žlica) majoneze na vrh i poslužite.