John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Izborni:
- 30 g Češnjevi češnjaka, svježi
- 30 g Đumbir, (vidi napomenu)
- 3 žlica Kokos palmin šećer, smeđi
- 150 g Vodotporne igračke
- 2 g Juha od povrća, granulirana
- 2 žlica Rižin vinski ocat
- 2 žlica Sok od limete
- 1 žlica Riblji umak, svijetli
- 5 Listovi kaffir limete, svježi ili smrznuti
- 1 žličica (puna) Brašno od tapioke
- 1 žlica Rižino vino, (Arak Masak)
Za ukrašavanje:
- Cvijeće i lišće
Instrukcije
- Paprike (cabe besar merah) operite i odrežite peteljku. Češnjeve češnjaka poklopite i ogulite s oba kraja. Đumbir operite, ogulite i narežite poprečno na tanke ploške. Stavite vodu u lonac i zakuhajte. U tome otopite povrtni temeljac i kuhajte na pari sastojke od feferona do đumbira u serpi s poklopcem 15 minuta.
- Stavite preostale sastojke u riblji umak, uključujući vodu od kuhanja, u blender i pire na najnižoj razini 2 minute (ovo neće uništiti tvrda zrna).
- Vratite u lonac i pirjajte s listovima limete 15 minuta. Otopite brašno tapioke u rižinom vinu i umiješajte u juhu koja ključa. Nakon minute procijedite juhu i procijedite je kroz gusto cjedilo. Prebacite u sterilnu bocu i ne zatvarajte prečvrsto. Neka dozrijeva tjedan dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. To dovodi do fermentacije, što poboljšava okus Sriracha.
- Zatim sam Sriracha umak (350 g) ulila u kalup za led i zamrznula. Po potrebi se jedan ili više komada odmrzne.
primjedba:
- U Tajlandu se korijenje korijandera često koristi za srirachu. Manje sam oduševljen korijanderom i koristio sam đumbir.
