Jagode: voće koje je dobro za tijelo i dušu

Jagode nisu samo dobrog okusa kao sladoled od jagoda, kolač od jagoda ili složenac od jagoda. Izuzetno pozitivno djeluju i na brojne kronične bolesti. Pročitajte sve o jagodi, kakve učinke i nutritivne vrijednosti bobičasto voće ima, na što treba paziti pri kupnji te kako možete uzgojiti i razmnožiti jagodu u lončanici.

Jagode: Simbol senzualnosti

Jagoda je crvena poput ljubavi i slatka poput grijeha – nije ni čudo što svakakvi mitovi okružuju ovo ukusno voće. Služila je kao atribut brojnih božica ljubavi, poput Frigg i Venere, a pjesnici svih vremena bili su inspirirani njome. Rimski pjesnik Vergilije opisao je jagodu kao slatko malo voće bogova, a njemački pisac Paul Zech divio se jagodičastim ustima.

Plod često igra središnju ulogu u bajkama i legendama, uključujući Grimmovu “Baku zimzelenu”, gdje djeca skupljaju ljekovito voće za svoju bolesnu majku. Zapravo, jagode se tisućama godina smatraju ljekovitim. koristi se kod bolesti jetre i žučnog mjehura, bolesti srca, ospica, pa čak i boginja.

Listovi jagode bogati taninima često se stavljaju u čajne mješavine, au narodnoj medicini koriste se prvenstveno za gastrointestinalne tegobe (proljev), ali i za kronične upale (npr. reumatizam). Najbolje ih je sakupiti prije cvatnje, ali ovdje nemojte očekivati ​​aromu jagode. Listovi su trpkog i neprivlačnog okusa.

Odakle dolazi vrtna jagoda?

Prema arheološkim nalazima, jagoda je bila vrlo cijenjena već u kamenom dobu te je stoga jedan od najstarijih slatkiša poznatih čovječanstvu. Prvo su se skupljale male šumske jagode. Kasnije u srednjem vijeku oni su se već uzgajali na velikim poljima.

Danas se uglavnom jede vrtna jagoda (Fragaria × ananassa). Pojavila se tek sredinom 18. stoljeća i kći je aromatične sjevernoameričke grimizne jagode i čileanske jagode s velikim plodovima. Vrtna jagoda brzo je postala zvijezda u europskim vrtovima.

Jagoda nije bobičasto voće

Usput, s botaničkog gledišta, jagoda uopće nije bobičasto voće, već zbirno voće. Pravo voće su sitni žuti orasi na crvenoj "bobici". Danas postoji više od 100 sorti vrtnih jagoda, od kojih je samo 30, poput sonate ili lambade, važno u komercijalnom voćarstvu. Ali sve jagode imaju jednu zajedničku stvar: izuzetno su bogate vitalnim tvarima.

Nutritivne vrijednosti

Jagode su toliko ukusne da ih se jedva možete zasititi. Koliko je dobro da suzdržavanje uopće nije potrebno, jer se sastoje od 90 posto vode i sadrže samo 32 kcal na 100 g. 100 g svježeg voća sadrži i:

• voda 90 g
• Ugljikohidrati 5.5 g (od toga 2.15 g glukoze i 2.28 g fruktoze)
• proteina 0.8 g
• Vlakna 2g
• masti 0.4 g

Jagode za intoleranciju na fruktozu?

U usporedbi s drugim voćem, jagode imaju relativno malo fruktoze. Omjer fruktoze i glukoze u crvenom voću je također gotovo 1:1, tako da ga čak i osobe s intolerancijom na fruktozu često relativno dobro podnose, barem u umjerenim količinama. No isprobajte ovo pažljivo jer svatko ima različitu razinu tolerancije.

Glikemijsko opterećenje

Ukusno voće ima nisko glikemijsko opterećenje (GL) od 1.3, što znači da gotovo ne utječe na razinu šećera u krvi. Za usporedbu: bijeli kruh ima GL gotovo 40, a čokoladica oko 35. Stoga je bolje grickati koju jagodu nego se primamiti slatkišima.

Vitamini i minerali

Jagode sadrže brojne vitamine i minerale koji uvelike doprinose njihovoj zdravstvenoj vrijednosti.

Sekundarne biljne tvari

Prema pregledu međunarodnog tima istraživača, brojna su istraživanja sada pokazala da redovito grickanje jagoda ima veliki potencijal u prevenciji i liječenju bolesti. Uživanjem crvenog voća može se suzbiti oksidativni stres i upale te smanjiti rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog tlaka, kardiovaskularnih bolesti, očnih bolesti i raka.

S jedne strane, to je zbog visokog sadržaja vitalnih tvari, a s druge strane, cijelog niza sekundarnih biljnih tvari, uključujući posebno polifenole kao što su antocijanini, kvercetin, kemferol, fisetin, elaginska kiselina i katehini. .

Prema norveškim istraživačima, sadržaj bioaktivnih tvari jako varira i ovisi npr. o sorti. Analize 27 sorti jagoda pokazale su da se u 57 g jagoda nalazi između 133 i 100 mg fenolnih spojeva. Antocijani, koji malim plodovima daju jarko crvenu boju, među najvažnijim su sekundarnim biljnim tvarima. Njihov sadržaj je između 8.5 i 66 mg i kontinuirano raste tijekom sazrijevanja.

Studija talijanskih i španjolskih znanstvenika došla je do posebno zanimljivog otkrića: oko 40 posto antioksidansa nalazi se u orašastim plodovima jagoda. Stoga je vrlo kontraproduktivno ako plodovi z. B. pasirati kroz sito u proizvodnji pirea od jagoda.

Osjećaj gladi se smanjuje nakon konzumacije jagoda

U industrijaliziranim zemljama pretilost je veliki problem - više od polovice svih Nijemaca već je pogođeno njome. Međutim, razne studije sada su pokazale da jagode nude neke prednosti za osobe s prekomjernom težinom. Oni povećavaju razinu hormona zvanog adiponektin, koji je odgovoran za regulaciju napadaja gladi.

Osim toga, antioksidansi sadržani u voću smanjuju oksidativni stres koji je uvijek izraženiji kod osoba s prekomjernom tjelesnom težinom nego kod osoba normalne tjelesne težine.

Razina antioksidansa se povećava nakon konzumiranja

Studija provedena na Državnom sveučilištu Oklahoma 2016. uključila je 60 ispitanika s ozbiljnom prekomjernom tjelesnom težinom s povišenim lipidima u krvi. Bili su podijeljeni u četiri skupine. Dvije skupine dobivale su piće koje je sadržavalo 25 g ili 50 g liofiliziranih jagoda dnevno tijekom 12 tjedana. Druge dvije skupine svakodnevno su pile kontrolni napitak s istim sadržajem kalorija i vlakana kao i napitci od jagoda.

Oslonite se na regionalnost pri kupnji jagoda!

Prema Federalnom centru za prehranu, u Njemačkoj je 150,000. ubrano više od 2016 tona jagoda. Međutim, budući da potražnja daleko premašuje proizvodnju, velike količine se uvoze iz drugih zemalja kao što su Španjolska, Nizozemska i Italija.

Sezona jagoda ovdje traje samo od svibnja do kolovoza, no voće je sada dostupno tijekom cijele godine. Jagode koje jedemo tijekom zimskih mjeseci dolaze čak iz Meksika, Čilea, Kalifornije, Floride i Izraela. Uvezene jagode imaju lošu ekološku ravnotežu i obično su prilično bljutavog okusa jer se beru nezrele i nakon toga ne sazrijevaju.

Osim toga, plodovi z. B. u suhoj Španjolskoj, koju ionako redovito muče suše, mora se intenzivno navodnjavati umjetno. Dio vode crpi se ilegalno, što, prema WWF-u, prijeti isušivanjem nacionalnog parka Coto de Doñana, jedne od najvećih močvara u južnoj Europi, i zimovališta tisuća ptica selica.

Stoga ima smisla u nekoliko pogleda ako uživate samo u jagodama u sezoni (od svibnja do kolovoza) iz vaše regije!

Organske jagode su zdravije

Nažalost, kada su u pitanju ostaci pesticida, domaće jagode ne moraju nužno biti bolje od uvozne robe. Studije koje je pokrenuo Saldo (Verbraucherinfo AG) u Švicarskoj pokazale su da su samo 3 od 25 uzoraka, koji su došli iz Španjolske i Francuske od svih mjesta, bila nekontaminirana. Dva od tri uzorka s najvišim reziduama došla su iz Švicarske.

Prema analizama kemijskog i veterinarskog istražnog ureda u Stuttgartu 2016. godine, od 78 uzoraka, 77 je sadržavalo ostatke, a 76 višestruke ostatke. U slučaju 6 uzoraka čak je došlo do prekoračenja dopuštene maksimalne količine. Radilo se o tvarima poput klorata koji su prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane potencijalno štetni za zdravlje djece, spinozada koji je opasan za pčele ili klorprofama koji bi mogao biti kancerogen.

Zastrašujuće je i to što se analizama uvijek iznova pojavljuju zabranjene djelatne tvari, poput fungicida bupirimata (živčani otrov), čija uporaba u Njemačkoj nije dopuštena više od 20 godina.

Budući da su jagode među najzagađenijim voćem, uvijek se trebate osloniti na organsku kvalitetu. Tome u prilog govori i portugalska studija koja je pokazala da organske jagode imaju jače antioksidativno djelovanje od konvencionalno uzgojenog voća.

Studija je pokazala da organske farme jagoda proizvode kvalitetnije voće i da njihova kvalitetnija tla mogu imati veću mikrobnu održivost i otpornost na stres.

Jagode u plastičnoj džungli

Sve više polja s jagodama nestaje pod malč folijom. Oni osiguravaju da se tlo ranije zagrije, tako da sezona jagoda može početi ranije i donijeti veće prinose. Time se također smanjuje upotreba herbicida. Međutim, korištenje folije ima i ozbiljne nedostatke.

Folije su izrađene od materijala kao što je polivinil klorid koji sadrži plastifikatore štetne za zdravlje i okoliš. PVC folije je vrlo teško, ako ne i nemoguće, reciklirati i kada se spaljuju, npr. kancerogeni dioksini. Treba reći da se velik dio cjelokupnog plastičnog otpada sada izvozi u zemlje poput Kine, gdje nema struktura za prikupljanje i recikliranje.

Sumnja se da široka upotreba folija za malč uništava staništa životinja i biljaka, pridonosi smanjenju biološke raznolikosti na poljima i dovodi do smanjenja biološke raznolikosti. Problem je u tome što se filmovi lako trgaju kada se uklone, a plastični dijelovi – u ekstremnim slučajevima i do 40 posto materijala – ostaju na poljima.

Zaštitnik prirode Christoph Münch je u tom smislu objavio da ptice poput, na primjer, mišara koriste plastične ostatke za izgradnju gnijezda jer izgledaju kao list. To bi moglo biti smrtonosno za potomstvo jer voda ne može otjecati zbog plastičnih dijelova.

Američki istraživači iz Beltsville Agricultural Research Center još su 2009. uspjeli dokazati da malč folije negativno utječu na sastojke poput antocijanina te da stoga jagode imaju niži antioksidativni potencijal.

Iako postoje biorazgradive folije za malč koje u. sastoji se od kukuruznog i krumpirovog škroba i može se unijeti u tlo ili odložiti u kompost. Nažalost, koriste se prerijetko jer su dvostruko skuplji i moraju se češće mijenjati. Proizvođači često zanemaruju činjenicu da biorazgradive folije ne zahtijevaju čišćenje i odlaganje.

Preporučamo da se oslonite na organske jagode s malih regionalnih farmi, koje se prodaju izravno s farme. To vam daje prednost jer možete vidjeti gdje biljke rastu. Plodove često možete sami ubrati. Na ovakvim farmama gotovo da i nema plastike.

Uzgajajte vlastite jagode

Jagode se mogu uzgajati i u kacama