John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
File:
- 400 g Svinjska reza
- 3 žlica pesto Rosso
- 40 g Pecorino sir
- 10 Listovi bosiljka
- 5 kriške Serano šunka
- 3 žlica Maslinovo ulje
- Aluminijska folija
Prilog od povrća:
- 0,5 Zelene tikvice
- 0,5 Žuti papar
- 1 veliki Ili 2 male rajčice
- 3 Proljetni luk
- 1 pregršt Crne masline
- 1 Češanj češnjaka
- 1 žlica Maslinovo ulje
- 2 žlica pesto Rosso
- papar sol
Palenta Taler:
- 0,5 L Vodotporne igračke
- 140 g Kukuruzni griz
- 0,75 tSP Sol
- 2 žlica Pročišćeni maslac
Instrukcije
Palenta Taler:
- Prije pripreme mesa i povrća pripremite kašu od palente, tj. vodu i sol zakuhajte i uz miješanje posipajte kukuruznom krupicom. Miješati dok se ne dobije gusta masa, pa sve rasporediti na 5 cm debljine na nauljeni pleh i ostaviti da se ohladi.
Priprema fileta:
- File očistiti, duboko zarezati uzdužno (može i nekoliko puta) da fil bude sasvim ravan. Zatim po vrhu rasporedite pesto i sve prekrijte narezanim pecorino sirom. Kolaps.
- Šunku stavite na čistu krpu u obliku pravokutnika tako da se kriške preklapaju. Po vrhu rasporedite listiće bosiljka. Zatim na to staviti napunjeni fil i uz pomoć krpe sve čvrsto smotati.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U tavi zagrijte maslinovo ulje i dobro popržite filet sa svih strana, izvadite ga, zamotajte u foliju i stavite peći 25 - 30 minuta. Posudu sa preostalim uljem spremite za povrće.
Povrće:
- Tikvice prepolovite i narežite na ploške. Papriku ogulite na veće komade. Ogulite rajčicu (rajčice), narežite na velike komade. Mladi luk operite, izvadite korijenje i narežite na kolutiće. Masline prepolovite. Češnjak ogulite i narežite na ploške.
- Na postojeće ulje u "tepsiji" dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Prvo popirjajte mladi luk i češnjak. Zatim dodati tikvice, papriku i masline i malo prodinstati. Na kraju ubacite rajčice i sve začinite pesto rossom i začinima.
Završetak:
- Od ohlađene smjese za palentu izrežite talere ili narežite na pravokutnike i pecite ih na pročišćenom maslacu dok ne postanu hrskavi (jedva da poprime boju). Meso izvadite iz folije i narežite na ploške. Zatim sve poslužite s povrćem i talirima od palente ................ Bon Appetit.
- Kao "distributer" onda Limoncello .............., a kauč zove .............
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 206kcalugljikohidrati: 9gProtein: 8.1gMast: 15.4g
