John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
File pečenje
- 2 Svinjski file Duroc
- 250 g Biljni krem sir
- 1 štipati Šećer
- 3 mandarine
- 200 g Osušena rajčica
- 5 Lovor
- 200 ml Teleći temeljac
- 3 luk
- 3 Klinčići češnjaka
- 1 L crno vino
- 1 mnogo Parsely
- 1 mnogo Timijan
- 1 mnogo Ruzmarin
- 15 kriška Svinjska slanina sirovo dimljena
- 5 Jaja
- 2 kg Sol
- 1 mnogo Zmijina trava
- 1 tSP Med
- 1 šut Maslinovo ulje
- 1 štipati Papar
krumpir
- 300 g Mali krumpiri
- 5 Grančice ružmarina
Mrkve
- 750 g Mrkve
- 2 Luk
- 2 Klinčići češnjaka
- 1 šut Kokosovo ulje
- 1 limun
- 1 štipati Muškatni oraščić
- 1 štipati Kajenski prah
- 1 štipati Sol
- 1 šut Juha od povrća
- 150 g Kokosovo mlijeko
- 4 tSP sezam
- 80 g Maslac
- 50 ml Krema
- 250 g Naribani emental
- 1 žlica Krušne mrvice
- 200 g Chorizo kobasica
- 50 g Bademi u listićima
Instrukcije
file
- Svinjske filete operite i odrežite masnoću. Sada svaku zarezati tako da se formira šnita mesa debljine 1 cm (kao rolada). Pažljivo poravnajte meso. Rajčice i oguljene mandarine sitno narezati i pomiješati sa krem sirom u finu masu - rasporediti po mesu.
- Sada meso zarolajte i premažite slaninom. Oko mesa rasporedite majčinu dušicu i ružmarin, lovorov list i peršin i pustite da se strmi.
- Odvojite jaja i istucite bjelanjke u snijeg od bjelanjaka, pomiješajte sa soli. Stavite meso u slanu koru (ledeni snijeg i sol) i pecite u pećnici na 80°C 5 sati.
- Sada ogulite ljutiku i češnjak, sitno ih nasjeckajte i pirjajte na maslinovom ulju - deglazirajte s 1 litrom crnog vina, dodajte estragon i med te pustite da se reducira. Zatim premažite preko mesa.
krumpir
- Krumpir operite, prerežite na pola i nabodite na ražnjiće. Krumpir začinite ružmarinom i solju te stavite na roštilj dok se ne skuha.
- Mrkvu ogulite i narežite na kockice ili ploške. Ogulite i sitno narežite luk i češnjak. Na kokosovom ulju popirjajte luk i češnjak (ne smiju poprimiti boju), dodajte mrkvu i sok od limuna i pirjajte još 7 minuta.
- Zatim začinite muškatnim oraščićem, kajenskim paprom i soli. Dodajte kokosovo mlijeko i temeljac od povrća. Pustite da se sve skupa krčka oko 10 minuta, dok mrkva ne bude skoro kuhana i tekućina se smanji (ali još uvijek ima malo zalogaja).
- Za to vrijeme u tavi popržiti sjemenke sezama. U mrkvu umiješajte 40 g maslaca, sjemenke sezama, 200 g naribanog sira i peršin te ostavite da se ohladi.
- Sada namastite male posude za pečenje i posipajte ih krušnim mrvicama. Zatim dodajte mrkvu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 20 minuta.
- Chorizo i bademe ispecite i dodajte u gotovu tepsiju kao preljev.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 93kcalugljikohidrati: 3.1gProtein: 4.5gMast: 5.9g
