John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za rasol:
- 3 žlica Sol
- 1 g Kocke paprike
- 20 g Mrkvu narezati na kockice
- 20 g Kockice đumbira
- 3 mali Luk, crveni
- 3 m.-g Češnjevi češnjaka, svježi
- 1 manji Čili, zeleniji
- 2 žlica Kopar, svježi ili smrznuti
- 200 g Vodotporne igračke
- 100 g bijeli šečer
- 100 g Rižin vinski ocat, bijeli, blagi
- 3 žlica Rižin vinski ocat, crni, blagi, Kina
- 2 žlica Sok od limete, svježiji
- 1 tSP Tamarind sirup
- 4 g Juha od povrća, Kraft bujon
Za ukrašavanje:
- 4 g Svježi kopar
- 4 g Cvijeće i lišće
Instrukcije
- Krastavac oprati, poklopiti s oba kraja, oguliti ga kao zebru, prepoloviti po dužini i odstraniti zrna. Polovice narežite dijagonalno na komade cca. 6 mm debljine. Stavite komadiće sa soli u zdjelu, dobro promiješajte i ostavite 2 do 3 sata na sobnoj temperaturi. Svako malo promiješajte.
- U međuvremenu operite crvenu papriku, odrežite peteljku i prepolovite mahunu po dužini. Uklonite jezgre i pregrade. Prazne polovice mahuna uzdužno narežite na konce i izradite poprijeko na kocke. Operite cca. Komad mrkve dužine 10 cm ogulite i uzdužno prepolovite. Polovice uzdužno narežite na tanke ploške. Kriške izradite uzduž u niti, a poprijeko u kocke. Nastavite s cca. Komad đumbira dužine 6 cm na isti način kao i s mrkvom. Luk i češnjak začepite s oba kraja, ogulite i narežite na sitne komadiće. Mali, zeleni čili operite, narežite na tanke ploške, zrna ostavite na mjestu, peteljku bacite. Svježi kopar operite i sitno narežite. Izmjerite i odmrznite smrznutu robu.
- Komadiće krastavca procijedite i dobro ocijedite. Vratiti u zdjelu. Dodajte sve pripremljene sastojke i promiješajte. Napunite u sterilnu čašu koja se može zatvoriti.
- Sastojke za rasol stavite u lonac i zagrijte na 80 stupnjeva, prelijte šarene komadiće krastavca. Zatvorite staklenku i ostavite da se ohladi. Ostavite da dozrijeva u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje preko noći, prije upotrebe. U salamuri, komadići krastavca čuvaju se dobrih 14 dana u hladnjaku. Međutim, oni moraju biti pokriveni jezerom. Poslužiti kao prilog bez rasola u posudi i ukrasiti navedenim sastojcima.
