John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za ukrašavanje:
- 6 Mali, crveni luk
- 8 Svježi režnjevi češnjaka
- 6 srednje veličine Potpuno zrele rajčice
- 150 g Crvene ljute papričice
- 40 g Đumbir, svježi ili smrznuti
- 2 mali Crveni čili
- 120 g Rižin ocat, bistar, blag, Kina
- 140 g bijeli šečer
- 10 g Sol ili pileća juha, kraft bujon
- 200 g sok od naranče
- 1 tSP Brašno od tapioke
- 2 žlica Rižino vino (Arak Masak)
- 2 žlica Svježi sok od limete
- 4 Listovi kaffir limete, svježi ili smrznuti
- 3 žlica Neutralno biljno ulje
- 3 žlica Cvijeće i lišće
Instrukcije
- Operite bocu od 650 ml vrućom vodom. Kemiri orahe razdvojite uzduž i prepolovite polovice uzduž i poprijeko. Stare, užegle i pljesnive bacite.
- Luk i režnjeve češnjaka začepite s obje strane, ogulite i nasjeckajte na sitno.
- Rajčice oprati, odstraniti peteljku, prerezati po dužini na pola i izrezati zelenu i bijelu peteljku. Svaku polovicu uzdužno prepolovite, izvadite zrna, a četvrtine poprečno narežite na trećine.
- Crvene paprike operite, odstranite peteljku i sjemenke. 130 g praznih mahuna narežite poprečno na komade cca. 1 cm dužine, ostatak poprečno narežite na tanke niti. Dijelove i konce držite odvojeno.
- Svježi, oprani i oguljeni đumbir narežite poprečno na tanke ploške. Izvažite i odmrznite smrznutu robu.
- Papričice operite, dijagonalno narežite na tanke kolutiće, ostavite zrna i bacite peteljku.
- Zakuhajte rižin ocat, šećer, sol i sok od naranče u loncu od 1 L. Miješajte dok se šećer i sol ne otope. Skinite sa štednjaka i pripremite.
- Zagrijte wok/tavu, dodajte biljno ulje i pustite da se zagrije. Dodajte komadiće kemirija i pržite dok ne dobiju boju.
- Dodajte komade luka i češnjaka i pržite dok luk ne postane proziran.
- Dodajte kriške đumbira i pržite uz miješanje 1 minutu.
- Dodajte komadiće paprike zajedno s čilijem, pržite uz miješanje 2 minute.
- Na kraju dodajte komadiće rajčice i sol. Tavu miješati 2 minute.
- Deglazirajte mješavinom soka od naranče i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
- U međuvremenu operite listove kaffir limete, smotajte ih po središnjoj osi i narežite ih na tanke niti. Odbacite srednje žile. Pomiješajte brašno tapioke s rižinim vinom i sokom limete. Još toplu smjesu iz woka/tave ulijte u blender i grubo pasirajte na najnižoj razini 1 minutu.
- Vratite u wok/tavu i umiješajte feferone i lišće. Zagrijte smjesu do vrenja, dodajte smjesu rižinog vina, promiješajte i pustite da se zgusne. Gotov Sambal Bangkok pustite da se malo ohladi i ulijte u bocu. Čuvati u hladnjaku i iskoristiti unutar 14 dana.
pribilješka
- Jeftini kemiri orasi se koriste u mnogim umacima u Aziji. Daju umacima kremasti okus. Kemiri orasi, poput badema i kikirikija, sastoje se od dva dijela. Dvije polovice se drže zajedno na rubu, slično mahunama graha. Kemiri orahe cijepate tako da ih stavite na rub i oštrim nožem zarežete u rub s gornje strane. U sredini matice nalazi se šupljina u kojoj se rado talože plijesni. Ako se ovdje može otkriti sivi veo, u organskom otpadu. Baš kao i orašasti plodovi koji se osjećaju kao tijesto kada se režu. Svježi Kemiri orasi mirišu pomalo na lješnjake i bijeli su. Jasno je da je žutim orašastim plodovima istekao rok trajanja, uglavnom su užegli i trebali bi se koristiti samo kao organski otpad.
