John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Govedina na sečuanski način:
- 250 g Goveđi file
- 1 Luk cca. 100 g
- 0,5 Crvene paprike cca. 100 g (alternativno zelene paprike)
- 1 Češanj češnjaka
- 1 komad Đumbir veličine oraha
- 1 tSP Sečuanski papar samljeven u mužaru
- 2 žlica Sake (alternativno rižino vino)
- 2 žlica Rijetki sojin umak
- 2 žlica Hoisin umak
- 2 žlica Suncokretovo ulje (alternativno ulje od kikirikija)
- 200 ml Goveđa juha (1 žličica instant)
- 1 žlica Slatki soja umak
- 1 žlica Škrob od tapioke
Pržena riža u jajima:
- 150 g Basmati riža (kuhana cca 450 g)
- 350 ml Vodotporne igračke
- 1 tSP Sol
- 2 Jaja
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 2 žlica Suncokretovo ulje (alternativno ulje od kikirikija)
Poslužiti:
- Stabljike peršina za ukras
Instrukcije
Govedina na sečuanski način:
- Goveđi file operite, osušite kuhinjskim papirom i narežite na sitne ploške. Češnjak i đumbir ogulite i narežite na vrlo sitne kockice. U mužaru sitno sameljite zrna sečuanskog papra. Pomiješajte kockice đumbira, kockice češnja češnjaka, sake (2 žlice), mljevenu sečuansku papriku (1 žličicu), umak od soje (2 žlice) i umak hoisin (2 žlice) u zdjeli. Dodajte/promiješajte ploške goveđeg filea i ostavite da se marinira oko 30 minuta. Luk ogulite i narežite na trakice. Paprike očistite i operite te narežite na trakice. U woku zagrijte suncokretovo ulje (1 žlica), dodajte ploške goveđeg filea iz marinade, jako ih popržite/popržite i skliznite do ruba woka. Dodajte suncokretovo ulje (1 žlica) i dodajte trakice luka i trakice paprike i propirjajte/pržite. Dodajte ostatak marinade i goveđu juhu (200 ml) i pustite da se sve krčka/kuha 7-8 minuta. Na kraju razmutite Tapipio-ka škrob (1 žlica) u malo hladne vode i umiješajte u wok. Čim se tekućina počne zgušnjavati, maknite wok sa štednjaka.
Pržena riža u jajima:
- Basmati rižu (150 g) umiješajte u slanu vodu (350 ml vode / 1 žličica soli), kratko prokuhajte i kuhajte na najnižoj mogućoj vatri poklopljeno oko 20 minuta. Probijte vilicom i ostavite da se malo ohladi. Jaja (2 komada) umutiti i začiniti krupnom morskom soli iz mlina (2 velika prstohvata). U woku zagrijte suncokretovo ulje (1 žlica), dodajte smjesu od jaja, popržite, natrgajte i skliznite do ruba woka. Dodati suncokretovo ulje (1 žlica), uliti rižu, sve jako popržiti s jajetom/zapržiti i maknuti sa štednjaka,
Poslužiti:
- Prženu rižu čvrsto utisnite u hladnom vodom ispranu šalicu i okrenite je na tanjur. Dodajte govedinu na sečuanski način i ukrasite peršinom, poslužite.
