John Myers
Uvod: Danska umjetnost keksa
Danski keksi, poznati i kao dansko pecivo, ukusno su i ljuskavo pecivo koje potječe iz Danske. Popularni su u cijelom svijetu i uživaju se kao pecivo za doručak ili kao slatkiš tijekom dana. Umijeće pravljenja danskih keksa je vještina koja zahtijeva vrijeme i praksu da se usavrši, ali rezultat je uvijek vrijedan truda.
U ovom ćemo vodiču istražiti povijest danskih keksa, sastojke i alate za pečenje potrebne za njihovu izradu, klasični danski recept za tijesto, varijacije nadjeva koje možete koristiti, tehnike motanja i savijanja, savjete za pečenje i posluživanje te kako za rješavanje uobičajenih problema. Također ćemo predložiti parove pića kako bismo poboljšali vaše dansko iskustvo keksa.
Povijest danskih keksa
Danski keksi su prvi put stvoreni u Danskoj u 19. stoljeću. Kaže se da je ovo pecivo inspirirano austrijskim kolačima, kroasanom, koji su u Dansku uveli austrijski pekari sredinom 19. stoljeća. Danski pekari zatim su preuzeli osnovni recept za kroasan i prilagodili ga svom ukusu, stvarajući lagano, ljuskavo tijesto kakvo poznajemo danas.
Godine 1850., danski pekar po imenu LC Klitgaard predstavio je pecivo u glavnom gradu Danske, Kopenhagenu. Pecivo je brzo postalo popularno i uskoro se počelo prodavati u pekarnicama diljem Danske. Danas se u danskim keksima uživa u cijelom svijetu, a mnoge zemlje dale su vlastitu prednost tijestu. Zapravo, francuska verzija danskih keksa poznata je kao "Viennoiserie", što u prijevodu znači "bečko pecivo", jer su također bili inspirirani austrijskim pecivima poput kroasana.
