Emma Miller
Dizano tijesto dobro je za pripremu pita, palačinki, pizza i kiflica.
Znanje kako napraviti tijesto s kvascem uvijek dobro dođe u kućanstvu. Može se koristiti za izradu nevjerojatnih pita, pizza, peciva i kruha. Ova vrsta tijesta smatra se prilično hirovitom.
Univerzalno tijesto s kvascem: jednostavan recept
- Brašno - 450 g.
- Jaja – 1 kom.
- Suhi kvasac - 7 g.
- Mlijeko - 250 ml.
- Sol – 1 čajna žličica.
- Šećer – 2 žličice.
- Biljno ulje - 3 žlice.
Zagrijte mlijeko i lagano pjenjačom umutite jaje. Zatim dodati šećer i kvasac. Miješajte smjesu dok ne postane homogena. Zatim ga ponovno pomiješajte sa suncokretovim uljem. Posolite i postupno dodajte brašno prosijano kroz sito. Zamijesite tijesto prvo žlicom, a zatim rukama. Tijesto treba biti malo ljepljivo.
Stavite tijesto u veliku zdjelu i ostavite sat vremena na toplom mjestu, npr. u lagano zagrijanoj pećnici. Tijesto se treba dva puta dizati. Tijesto pospite brašnom i premijesite. Nakon toga tijesto možete oblikovati u željeni proizvod.
Jednostavan recept za dizano lisnato tijesto
- Brašno - 750 gr.
- Maslac - 200 gr.
- Sol - 1 žličica.
- Šećer - 3 žličice.
- Suhi kvasac - 7 gr.
- Topla voda - 85 ml.
- Toplo mlijeko - 120 ml.
- Jaje – 1 jaje.
Zagrijte malo vode, pa u njoj otopite kvasac i žlicu šećera. Ostavite na suhom mjestu 15-20 minuta. Prosijte brašno, sol i ostatak šećera na stol. Naribajte maslac u brašno. Rukama trljajte brašno i maslac dok se ne stvore fine mrvice. U dizano tijesto umutiti jaje i uliti mlijeko, te promiješati.
U sredini brašnastih mrvica napravite udubljenje i ulijte kiselo tijesto s mlijekom. Umijesite glatko i mekano tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Tijesto možete čuvati u zamrzivaču – za to ga razvaljajte na tanko, na vrh stavite prozirnu foliju i zamotajte u roladu.
Zašto tijesto od kvasca ne funkcionira: uobičajene pogreške
Nabrojimo uobičajene pogreške zbog kojih se tijesto ne diže ili ispadne previše „začepljeno“.
- Neodgovarajući rok trajanja kvasca. Suhi kvasac u otvorenom pakiranju čuva se od nekoliko dana (neaktivan) do 1 mjeseca (aktivan). Ako kvasac čuvate dulje, neće se aktivirati i neće izlaziti para.
- Neispravna temperatura vode ili mlijeka. Kvasac se mora dodati u toplu, ali ne vruću tekućinu, inače se neće aktivirati.
- Tijesto se možda neće dići ako ga nakon miješenja ne ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Ako se u tijesto doda previše šećera ili soli, ono će prestati fermentirati i neće se dići. - Ako tijesto ima prejak miris kvasca – stavili ste previše kvasca. Za 500 grama tijesta uzmite 5 grama kvasca.
