Pasta od rajčice: Crvena pasta je tako zdrava

Paste od rajčice zdrav je svestrani dodatak u kuhinji. Jer pasta nije samo uvjerljiva u pogledu okusa, već sadrži i važne vitamine i minerale. Što bi svi trebali znati o pireu od rajčice.

Paste od rajčice možete pronaći u svakoj kuhinji. Ali koliko je zdrav koncentrat rajčice? Sve što trebate znati o aromatičnoj pasti.

Klasik kuhanja: pasta od rajčice

Pasta od rajčice koristi se za bezbroj recepata: crvena pasta koristi se u umacima, juhama ili složencima. Ovo je koncentrat rajčice koji je dostupan u gotovo svakom supermarketu u tubama, limenkama ili staklenkama. Intenzivan okus rajčice daje potreban začin pri kuhanju. Ali pasta od rajčice ne samo da impresionira svojim okusom – već je i vrlo zdrava.

Pasta od rajčice – što je u njoj?

Sastojci paste od rajčice obično uključuju samo rajčice i sol. Međutim, neki se proizvodi nude i s dodatnim sastojcima poput bosiljka, čilija ili povrća.

Paradajz pasta: nutritivne vrijednosti na prvi pogled (100 grama)

• Kalorije: 110
• Ugljikohidrati: 18 grama
• Masti: 0.5 grama
• Proteini: 6 grama

Zato je pasta od rajčice tako zdrava

Rajčice sadrže brojne vitamine i minerale koji se također mogu pronaći u pireu od rajčice. Ono što čini pastu od rajčice tako posebno zdravom je likopen: sekundarna biljna tvar je jedan od karotenoida i daje rajčici karakterističnu crvenu boju. Što je voće zrelije i crvenije, to se u njemu nalazi više likopena. Tvar ima antioksidativni učinak. Djeluje protiv tzv. slobodnih radikala i tako štiti od raka i procesa preranog starenja. Sadržaj likopena u pasti od rajčice i pasiranoj rajčici znatno je veći nego u svježoj rajčici. Korištene rajčice ne samo da su posebno zrele, već se i zagrijavaju tijekom obrade. To omogućuje tijelu da ga bolje apsorbira.

Upute: Napravite sami zdravu pastu od rajčice

Domaća pasta od rajčice posebno je zdrava – uostalom, možete biti sigurni da će u koncentratu završiti posebno kvalitetne rajčice. Za recept vam je potrebno najmanje kilogram vrlo zrelih rajčica. Budući da je urod na kraju relativno mali, isplati se pripremiti i veću količinu.

1. Korak: Prvo operite rajčice. Potom plod zarežite u obliku križa na peteljci i stavite ga nekoliko minuta u kipuću vodu. Čim skine koru, rajčice izvadite i operite ih hladnom vodom.
2. Korak 1: Uklonite kožu s rajčica. Zatim rajčice narežite na četvrtine i odstranite peteljku i sjemenke.
3. Korak: Sada stavite pulpu rajčice u lonac i zagrijavajte je 15 do 30 minuta, ovisno o željenoj koncentraciji, uz često miješanje. Dodajte sol i prstohvat šećera, ako želite, prije pasiranja rajčice.
4. Korak: Zatim se umak izlije u fino mrežasto cjedilo iznad zdjele. Alternativno, također možete koristiti sito s grubom mrežicom, koje možete prethodno obložiti čistom kuhinjskom krpom. Ocijedite rajčice preko noći.
5. Korak: Sljedeći dan hermetički zatvorite pastu od rajčice u čiste zidane staklenke. Kako bi proizvod što dulje trajao, zatvorene staklenke s pireom od rajčice ponovno se kuhaju u pećnici (140°C) ili vodenoj kupelji oko 10 minuta.
6. Korak 1: Ostavite staklenke da se ohlade. Zatim se mogu čuvati na hladnom mjestu, primjerice u smočnici ili u hladnjaku.

Što treba uzeti u obzir kada jedete pastu od rajčice?

Neki ljudi se jednostavno ne mogu zasititi paste od crvene rajčice. Pastu od rajčice možete konzumirati po želji – bilo u kuhanju ili jednostavno na kruhu. Međutim, treba imati na umu da proizvod sadrži relativno veliku količinu prirodnog šećera. U 18 grama paste od rajčice ima oko 100 grama šećera. U pulpi je i relativno velika količina soli, zbog čega treba biti štedljiv s dodatkom soli. Oprez je potreban i osobama s intolerancijom na histamin: histamini se nalaze u pireu od rajčice.

Pasta od rajčice je zdrava i jednostavna za napraviti

Paste od rajčice ima snažan okus i vrlo je zdravo. Crvena pasta je dostupna u svakom supermarketu po niskoj cijeni. Pasta od rajčice posebno se dobro kotira s visokim sadržajem sekundarne biljne tvari likopena, koja štiti od slobodnih radikala. No, jedan od nedostataka je relativno visok udio prirodnog šećera, zbog čega proizvod ne treba nužno konzumirati u velikim količinama na dijeti s niskim udjelom šećera. Pastu od rajčice vrlo je lako napraviti i sami: velike količine rajčice možete jednostavno skuhati, pasirati i spremiti u staklenke – domaća, zdrava pasta od rajčice je spremna.