John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 600 g Goveđi file
- 100 g Maslac
- 5 komad Cherry rajčice
- 5 komad gljive
- 2 komad Tikvica
- 1 komad crvene papričice
- 1 komad Paprike žute
- Parsely
- 1 komad Vapno
- 3 komad Svježe kuhani jastozi
- 1 komad Luk
- 1 komad Češanj češnjaka
- 4 komad Stabljika limunske trave
- 1 tSP Kari
- 100 ml bijelo vino
- 500 ml Krema
- Sojin lecitin
- Ksantan guma
- 150 g kuskus
- Dayong
- 25 g Stakleni rezanci
- Sol i papar
- Maslinovo ulje
- Ulje klica
Instrukcije
- Goveđi file posolite i popaprite, popržite u tavi na malo ulja od klica sa svih strana i pecite u pećnici na rešetki na 100° ventilatora do 55° središnje temperature. Pustite da odstoji 2 minute prije posluživanja i izrežite.
- Pustite da maslac porumeni u loncu, procijedite ga kroz fino sito i ostavite sa strane.
- Cherry rajčice blanširajte u kipućoj vodi, ugasite u ledenoj vodi, ogulite ih, izdubite i stavite u lim za pečenje. Gljivama uklonite peteljke, izdubite glavice, popržite na malo maslinova ulja, posolite i popaprite te stavite na pladanj s cherry rajčicama.
- Tikvicu narezati na 5 kriški cca. 2.5 cm širine. Izdubite ih, popržite na malo maslinova ulja, posolite i popaprite te stavite na pladanj s cherry rajčicama i gljivama. Preostale tikvice narežite na kockice. Paprike očistite od jezgre, ogulite i također narežite na kockice.
- Izlomite jastoge. Repove prepolovite, oslobodite crijeva, odvojite ih od ljuske i vratite u ljusku. Prije posluživanja začinite solju i paprom te kratko popecite s obje strane na tavi na maslinovom ulju i maslacu. Škare i meso narežite na sitne kockice, začinite solju, paprom, sokom limete, smeđim maslacem i sitno nasjeckanim peršinom te napunite povrćem. Zagrijte ih u pećnici na 100° prije posluživanja.
- Za umak ogulite luk i češnjak i narežite na veće komade. Zajedno s leševima jastoga i limunskom travom preznojite u ulju od klica, pospite curryjem, deglazirajte bijelim vinom i zalijte vrhnjem i 500 ml vode. Pustite da se sve krčka oko sat vremena, propasirajte, začinite solju i paprom po želji, pomiješajte s ksantan gumom i prije posluživanja zapjenite s malo sojinog lecitina ručnim mikserom.
- Popržite kockice povrća zajedno s kus-kusom na maslinovom ulju, začinite solju, paprom i dayongom, deglazirajte sa 150 ml vode i ostavite da se kuha 5 minuta. Staklene rezance popržiti na 160° zagrijanom ulju i lagano posoliti.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 240kcalugljikohidrati: 9gProtein: 10.9gMast: 17.5g
