Vrste luka – za to su prikladne različite vrste

Ove vrste luka postoje

Prototip luka je luk koji se može naći u gotovo svakom domaćinstvu i vrlo se često jede. Stuttgarter Riesen i Zittauer dvije su dobro poznate sorte luka. Postoje i mnoge druge vrste luka.

• Luk se još naziva i kuhinjski luk. Imaju smeđe-žuti oklop i nešto su manji od teniske loptice. Karakterizira ih srednja oštrina. Zbog eteričnog ulja alicina mnogi ljudi moraju plakati dok režu luk. Prikladni su za većinu jela s lukom i mogu se, primjerice, narezati na kockice i pirjati ili kuhati na pari dok ne postanu prozirni. Luk možete jesti i sirov, na primjer na sendviču s kobasicama ili kebabu.
• Crveni luk je uglavnom poznat za hamburgere, juhe, umake ili salate. Ono što je posebno kod njega je blago pikantan i blago slatkast okus. Luk izvana prepoznajete po crvenkastoljubičastoj kožici i veličini koja je slična onoj kod stolnog luka.
• Bijeli luk se uglavnom konzumira u južnoj Europi. Za razliku od luka, imaju bijelu kožicu. Nešto su blažeg okusa pa se mogu jesti sirovi ili punjeni.
• Povrtni luk je znatno veći i teži od stolnog luka. Budući da se uglavnom uzgajaju u Španjolskoj, u supermarketima ih možete pronaći i pod nazivom španjolski luk. Okus im nije tako oštar kao kod kuhinjskog luka, već je čak blago slatkast. Možete ih koristiti za salate, kao i za pečenje na roštilju, dinstanje ili nadjev mljevenim mesom i sl.
• Luk je otprilike veličine loptice za stolni tenis i ima crvenkastu koru. Budući da su vrlo blagi, prikladni su kao alternativa luku. Često se koriste za aromatiziranje toplih jela.
• Mladi luk ili mladi luk izgledom podsjeća na poriluk. Blagi su i pikantni te su stoga posebno pogodni za preradu u sirovom stanju, primjerice u salate, namaze, kao preljev za juhe i slično. Posebno su popularni uz azijska jela.
• Vezni ili nadzemni luk kod nas je prilično nepoznat. Za razliku od drugih vrsta luka, on ne raste pod zemljom, već na vrhu izdanaka. Sam luk nije posebno velik, ali možete koristiti i zelene mladice. Zbog svog pikantnog okusa posebno su prikladni za salate ili namaze.
• Biserni luk i srebrni luk vrlo su slični jedan drugome. Obje su vrlo male i imaju bijelo-srebrnu kožu. Za razliku od srebrnog luka, biserni luk još uvijek ima debelu ljusku koja ga okružuje. Obje vrste se obično kisele s krastavcima i drugim povrćem, ali se mogu koristiti i u umacima ili kao prilog mesu.