John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 1 kg Teleći file
- 4 PC. Luk
- 300 g Srednje odležani planinski sir
- 200 g Krema
- 300 ml Teleći temeljac
- 50 ml bijelo vino
- 200 g Strings
- 2 PC. keleraba
- 5 PC. Mrkva ljubičasta
- 400 g Brašno
- 6 PC. Jaja (L)
- 4 žlica Slani maslac
- Sol
- Muškatni oraščić
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva gornje/donje topline. U loncu zakuhajte vodu i posolite je.
- Od brašna, jaja i soli izradite viskozno tijesto za spaetzle. Neka se odmori.
- Luk narežite na kockice i pirjajte na ulju dok ne postane proziran, začinite solju i deglazirajte malo bijelog vina.
- Napunite veliku zdjelu hladnom vodom i posolite.
- Tijesto za spaetzle s daske u dijelovima stružite u kipuću vodu. Čim isplivaju na površinu, izvadite ih šupljikavom žlicom, zatim ih isperite u zdjeli hladnom vodom, izvadite i pokrijte te držite na toplom u plehu.
- Planinski sir narežite na tanke trakice.
- Kelerabu narežite na štapiće. Ljubičastu mrkvu kratko blanširajte, pa narežite na štapiće. Kolerabu i mrkvu svaku u tavu posoliti. Dodajte maslac (obojite ljubičastu mrkvu), ubacite ga i začinite solju i paprom.
- Trešnje narežite na sitne ploške i kratko propirjajte u tavi na ulju. Začinite po ukusu solju i paprom.
- Teleći file narežite na komade cca. 5 cm debljine. Rukom pritisnite ravno, začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi, dodajte komade fileta i pržite 2 minute sa svake strane. Na svaki komad rasporedite kockice luka, prekrijte planinskim sirom i stavite u zagrijanu pećnicu osam minuta da se zapeče.
- U tavi otopite posoljeni maslac, u njega ubacite spaetzle i natrljajte prstohvat muškatnog oraščića. U tavu od luka dodajte teleći temeljac, vrhnje i bijelo vino i pustite da se sve zakuha. Začinite po ukusu solju i paprom. Zgusnuti ostatkom maslaca.
- Filete posložite na ploške za jedrenje, namočite špacele i štapiće povrća i prelijte umakom.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 212kcalugljikohidrati: 14.5gProtein: 11.5gMast: 11.8g
