John Myers
Žuti grah je biljna vrsta iz potporodice mahunarki i predstavlja poseban oblik vrtnog graha. Također su poznati kao grah s maslacem i pripadaju obitelji zelenih graha, a time i mahunarkama. Kao jednogodišnja biljka penjačica, ne podnosi mraz i idealno raste na sunčanim i od vjetra zaštićenim vrtnim dijelovima ili područjima. Voštani grah koji se danas nudi dolazi gotovo isključivo od sorti graha.
Podrijetlo
Ove mahunarke potječu iz tropskih i suptropskih šuma Srednje i Južne Amerike. Tamo su bili rašireni već u prapovijesti. U 16. stoljeću portugalski trgovci robljem donijeli su ih u Europu preko Afrike. Danas se uzgaja diljem svijeta, ali prvenstveno u Europi i istočnoj Aziji.
Sezona
Mahunarke imaju samo kratku ljetnu sezonu. Grah se u Njemačkoj bere od svibnja do listopada. Osim svježe robe i osušenih sjemenki, često se prodaju i kao konzervirana i smrznuta hrana.
Ukus
Ova vrsta graha je posebno nježna i blagog okusa.
Koristiti
Cijeli grah i sjemenke odličnog su okusa sami sa začinskim biljem, umotani u slaninu ili u varivima, složencima i salatama prema našim receptima za salate od graha. Na primjer, dodajte mahunarke u recept za varivo od povrća.
Skladištenje/rok trajanja
Budući da grah može brzo uvenuti, dobiti mrlje i istrunuti, rok trajanja mu je vrlo ograničen. Neohlađeni, ljeti se često drže samo nekoliko sati. Do 2 dana u odjeljku za povrće u hladnjaku. Rok trajanja voštanog graha manji je u usporedbi s zelenim grahom. Voštani grah je dobar za konzerviranje.
