John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 5 PC. Goveđi file
- 3 PC. Crveni luk
- 4 PC. Klinčići češnjaka
- 1 PC. Kriške goveđeg buta
- 1 boca crno vino
- 800 ml Zaliha govedine
- 1 PC. Slatki krumpir
- 5 PC. Voštani krumpir
- 5 PC. Ljubičasti krumpir
- 1 PC. Rimski dijalekt
- 3 žlica Parmezan
- 3 žlica Maslac
- 2 Pt Prethodno kuhani kesteni
- 1 žlica Balsamico ocat
Instrukcije
Jus od crnog vina:
- Prvo se priprema jus od crnog vina jer mora dugo vriti. U tu svrhu se goveđa koljenica oštro zapeče s obje strane.
- Zatim se doda krupno nasjeckani luk i 4 češnja češnjaka i proprže. Deglazirajte crnim vinom, a zatim ulijte goveđi font kao sljedeći korak.
- Neka se sve krčka na laganoj temperaturi oko 3 sata. Kad se sok reducira, izvaditi batak, sve ispasirati i od sedam.
- Malo prije posluživanja zagrijte i dodajte žlicu hladnog maslaca.
Pripremite krompir:
- Sada narežite krumpir na male kockice i ostavite sa strane. Romanesco natrgajte u cvjetićima i kuhajte 10 minuta.
Kora od kestena:
- Za koru od kestena prvo nasjeckajte kestene. Zatim otopite 3 žlice maslaca i dodajte 3 žlice parmezana u nasjeckane kestene.
- Goveđi file ostavite zavezan na sobnoj temperaturi pola sata, zatim ga zapecite s obje strane (oko 1 minute po strani) i izlijte smjesu od kestena na filete.
- Ostavite sve na 180 °C s kruženjem zraka na polici pećnice na željenoj razini pečenja. Za srednje je dovoljno oko 30 minuta.
- Za to vrijeme krumpir se prži u tavi dok ne postane hrskav te se začini.
- Sada zagrijte jus od crnog vina i pripremite prethodno skuhani romanesco u posebnoj tavi s malo maslaca i 1 žlicom balzamičnog octa.
Servirati:
- Sada stavite goveđi file na sredinu prethodno zagrijanog tanjura, a oko njega stavite krumpir i romanesco. Na kraju stavite jus do njega u obliku prstena.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 150kcalugljikohidrati: 1.4gProtein: 2.6gMast: 15.1g
