John Myers
Slavni naziv princess graha nije slučajan: mahunarka, poznata i kao delikatesni grah, posebno je delikatna i fina. Saznajte više o vrsti graha.
Vrijedi znati o zelenom grahu
Zelene mahune su male mahune koje se beru mlade i nemaju ili imaju vrlo male sjemenke. Kao rezultat toga, imaju nježnu konzistenciju i mogu se uživati cijele s mahunom. To ih razlikuje od graha koji se režu poprečno. Intenzivna, a istovremeno fina aroma čini zdrave mahune popularnim prilogom mesnim i ribljim jelima te vegetarijanskim ili veganskim jelima.
Kupnja i skladištenje
Svježi grah iz lokalnog uzgoja je u sezoni ljeti. Provjerite je li konzistencija čvrsta: mahunarke bi se trebale slomiti kada ih savijete. Uvozna, smrznuta i konzervirana roba dostupna je tijekom cijele godine. Svježe mahune treba uskoro preraditi i čuvati u hladnjaku najviše dva dana. U našem stručnom znanju objašnjavamo kako se mahune najbolje čuvaju. Želite li zamrznuti mahune, najbolje ih je prethodno blanširati: tako će mahunarke zadržati lijepu zelenu boju i ostati hrskave. Uzgred, uzgoj graha u vlastitom vrtu prilično je jednostavan. Nezahtjevne biljke trebaju samo topao, sunčan položaj i inače se slažu s mnogim drugim vrstama povrća u gredici.
Kuhinjski savjeti za zeleni grah
Kao i sve zelene mahune, zelene mahune su otrovne kada su sirove. Sadrže proteinski spoj fasin, koji između ostalog može uzrokovati povraćanje, proljev i mučninu. Mahune uvijek kuhajte ili kuhajte na pari, dovoljno je desetak minuta da se fini grah skuha. Naknadno gašenje u ledenoj vodi čuva zalogaj i okus. Ovakav način pripreme mahuna preporučuje se za hrskavu salatu od graha i brokule. Ne zaboravite odrezati krajeve prije kuhanja. Klasičan recept za mahune kao prilog je prženje na maslacu i luku, često uz slaninu. Mahunarke možete poslužiti i umotane u slaninu ili umotane u pečenu govedinu.
