John Myers
Uvod: Austrijska ulična hrana
Austrijska ulična hrana je ukusna i raznolika kuhinja koja nudi niz slanih i slatkih poslastica. Od tradicionalnih jela kao što su Schnitzel i Kaiserschmarrn do modernijih kreacija kao što su fusion hamburgeri i veganski hrenovke, austrijska ulična hrana ima ponešto za svakoga. Ali ono što doista izdvaja ovu kuhinju je upotreba aromatičnih začina i umaka koji podižu okus svakog jela. U ovom ćemo članku istražiti neke od najpopularnijih začina i umaka koji se koriste u austrijskoj uličnoj hrani i kako doprinose ukupnom profilu okusa ovih ukusnih jela.
Popularni začini i umaci
Jedan od najpopularnijih začina koji se koristi u austrijskoj uličnoj hrani je senf. Ovaj pikantni i odvažni umak poslužuje se uz razna jela, uključujući kobasice, perece, pa čak i šnicle. Najčešća vrsta senfa u Austriji je slatka i ljuta varijanta, koja se pravi mješavinom meda, octa i sjemenki gorušice. Još jedan popularan začin je kečap, koji se često poslužuje uz krumpiriće, hamburgere i hrenovke. U Austriji se kečap često miješa s drugim umacima, poput majoneze ili senfa, kako bi se stvorila jedinstvena kombinacija okusa.
Još jedan popularan umak u austrijskoj uličnoj hrani je Tafelspitzsauce, kremasti i slani umak od goveđe juhe, kiselog vrhnja i hrena. Ovaj se umak obično poslužuje uz Tafelspitz, jelo od kuhane govedine koje je glavna namirnica austrijske kuhinje. Drugi uobičajeni umak je Aioli, majoneza s češnjakom koja se poslužuje uz krumpiriće i sendviče. Često se pravi s mljevenim češnjakom, limunovim sokom i maslinovim uljem, a svakom jelu daje pikantan okus.
Ključni sastojci i recepti
Za izradu vlastitih austrijskih začina i umaka kod kuće trebat će vam neki ključni sastojci. Za senf su vam potrebne sjemenke gorušice, bijeli vinski ocat, med i sol. Za Tafelspitzsauce trebat će vam goveđa juha, kiselo vrhnje, hren i brašno. Za Aioli će vam trebati češnjak, žumanjci, limunov sok, maslinovo ulje i sol. Evo nekoliko jednostavnih recepata za početak:
- Slatka i ljuta senf: Pomiješajte 1/4 šalice sjemenki gorušice, 1/4 šalice bijelog vinskog octa, 2 žlice meda i 1/4 žličice soli u zdjeli. Ostavite da odstoji 24 sata prije posluživanja.
- Tafelspitzsauce: Pomiješajte 2 šalice goveđe juhe, 1 šalicu kiselog vrhnja, 2 žlice hrena i 1 žlicu brašna u loncu. Zakuhajte, a zatim kuhajte 10 minuta. Poslužite vruće.
- Aioli od češnjaka: Pomiješajte 2 češnja češnjaka, 2 žumanjka, 1 žlicu limunovog soka i 1/2 šalice maslinovog ulja u multipraktiku. Posoliti po ukusu. Poslužite ohlađeno.
Zaključno, austrijska ulična hrana je ukusna i aromatična kuhinja koja je još bolja upotrebom začina i umaka. Bilo da ste ljubitelj ljutog senfa, kremastog Tafelspitzsaucea ili ljutog Aiolija, postoji umak za svaki ukus. Koristeći jednostavne sastojke i slijedeći jednostavne recepte, možete ponovno stvoriti ove ukusne začine kod kuće i dodati dašak austrijskog okusa svojim jelima.
