John Myers
Uvod u kuhinju Sao Tome i Tome
São Tomé i Príncipe, smješten uz obalu zapadne Afrike, mala je otočna država s bogatom kulinarskom tradicijom. Kuhinja São Tomé i Principe je pod utjecajem portugalske, afričke i brazilske kuhinje, odražavajući kolonijalnu povijest i kulturnu raznolikost zemlje. Kuhinju karakterizira korištenje tropskih sastojaka poput kokosa, palminog ulja, plantaža, kasave, slatkog krumpira i plodova mora.
Hrana São Tomé i Príncipea poznata je po svojim odvažnim okusima, pikantnim začinima i krepkim varivima. Kuhinja je također poznata po upotrebi tropskog voća, poput manga, papaje i ananasa, kako u slatkim tako iu slanim jelima. Mješavina portugalskog, afričkog i brazilskog utjecaja čini kuhinju São Tomea jedinstvenom i ukusnom.
Tradicionalna jela u São Tomé i Príncipeu
Jedno od najpopularnijih tradicionalnih jela u São Tomé i Principe je calulu, škrobni gulaš od ribe i povrća. Jelo se obično priprema s lišćem kasave, taroom, lukom, rajčicama i bamijom, a često se poslužuje s rižom ili funjeom, kašom od kukuruznog brašna. Još jedno popularno tradicionalno jelo je feijoada, izdašno varivo od graha spravljeno od mesa, kobasica i graha. Feijoada se obično poslužuje s rižom, farofom (prženim brašnom kasave) i kriškama naranče.
Ostala tradicionalna jela u São Tomé i Príncipeu uključuju moqueca, gulaš od morskih plodova s kokosovim mlijekom i palminim uljem, i muamba de galinha, pileći gulaš s maslacem od kikirikija, bamijom i palminim uljem. Ova se jela često poslužuju uz rižu ili funje, a puna su odvažnih okusa i začina.
Popularna morska i mesna jela u São Tomé i Príncipeu
Plodovi mora glavna su namirnica kuhinje Sao Tome i Tome, a možete probati mnogo ukusnih jela od morskih plodova. Jedno popularno jelo je lagosta grelhada, jastog na žaru poslužen s maslacem od češnjaka i rižom. Još jedno popularno jelo od morskih plodova je caldeirada, riblji paprikaš napravljen od raznih morskih plodova, uključujući ribu, škampe i lignje.
Mesna jela također su popularna u São Tomé i Príncipeu, a jedno od najpopularnijih je cabrito à São Tomé, kozji gulaš s palminim uljem i začinima. Još jedno popularno mesno jelo je carne de porco à São Tomé, svinjski gulaš od rajčice, luka i paprike. Oba su ova jela izdašna i ukusna, a često se poslužuju uz rižu ili funje.
Sve u svemu, kuhinja Sao Toméa je bogata i raznolika, sa širokim rasponom tradicionalnih i modernih jela koja možete probati. Bilo da ste ljubitelj morskih plodova ili mesa, u ukusnoj kuhinji São Tomé i Príncipea pronaći ćete nešto za svakoga.
