John Myers
Uvod: Povijest bahreinskog kulinarstva
Bahreinska kuhinja spoj je arapske, perzijske i indijske kulinarske tradicije. Položaj i povijest zemlje odigrali su značajnu ulogu u razvoju njezine kuhinje. Bahrein je bio važno trgovačko središte za začine i sastojke, a na njega su utjecali trgovci iz različitih dijelova svijeta. Bahreinska kuhinja poznata je po upotrebi začina, bilja i aromatičnih sastojaka koji jelima daju okus i čine ih jedinstvenima.
Tradicionalne tehnike: roštiljanje, pirjanje i pečenje
Pečenje na žaru, pirjanje i pečenje najčešće su korištene tradicionalne tehnike kuhanja u bahreinskoj kuhinji. Roštiljanje je popularan način kuhanja mesa, plodova mora i povrća. Proces pečenja na žaru odvija se na otvorenom plamenu, što hrani daje dimljeni okus. Mariniranje mesa ili plodova mora prije pečenja na roštilju bitan je korak za poboljšanje okusa.
Dinstanje je spori način kuhanja koji se koristi za pripremu variva i juha. To uključuje kuhanje mesa ili povrća u tekućini dugo vremena na laganoj vatri. Ova se tehnika koristi za pripremu jela poput machboosa, tradicionalnog bahreinskog jela od riže koje se priprema s mesom, začinima i rižom. Pečenje je još jedna popularna tehnika koja se koristi u bahreinskoj kuhinji. Koristi se za pripremu kruha, peciva i slastica. Bahreinski kruh se pravi od cjelovitog pšeničnog brašna i peče se u tradicionalnoj pećnici koja se zove taboun. Kruh se poslužuje uz jela poput machboosa, a koristi se i za izradu sendviča.
Jedinstveni začini i sastojci u bahreinskom kuhanju
Bahreinska kuhinja poznata je po upotrebi jedinstvenih začina i sastojaka. Neki od najčešće korištenih začina u bahreinskoj kuhinji su šafran, kurkuma, kardamom, kumin i korijander. Ovi začini daju okus jelima i daju im izrazitu aromu. Bahreinska kuhinja također koristi razne biljke kao što su metvica, peršin i cilantro.
Neki od jedinstvenih sastojaka koji se koriste u bahreinskoj kuhinji su datulje, ružina vodica i šipak. Datulje se koriste kao zaslađivač u desertima, a također se koriste u slanim jelima poput variva. Ružina vodica koristi se u desertima kao što je muhallabia, mliječni puding začinjen ružinom vodicom. Nar se koristi za dodavanje kiselosti jelima kao što je popularno bahreinsko jelo, muhammar, koje se pravi od riže, datulja i sirupa od nara.
Zaključno, bahreinska kuhinja je spoj različitih kulinarskih tradicija, a poznata je po upotrebi jedinstvenih začina i sastojaka. Roštilj, dinstanje i pečenje najčešće su korištene tradicionalne tehnike, a koriste se za pripremu širokog spektra jela. Bahreinska kuhinja je ukusna i aromatična, i moraju je probati svi koji žele isprobati nove kuhinje.
