John Myers
Uvod: Kultura prehrane u Obali Bjelokosti
Obala Bjelokosti je država u zapadnoj Africi, poznata po raznolikoj kulturi, glazbi i hrani. Kuhinja Obale Bjelokosti mješavina je afričkih, francuskih i arapskih utjecaja, što je čini jedinstvenom i ukusnom. Kultura hrane u Obali Bjelokosti duboko je ukorijenjena u tradiciju, s posebnim naglaskom na dijeljenje i zajedničko blagovanje. Hrana je više od same hrane, ona je način života i simbol ljubavi i velikodušnosti.
Osnovna hrana u kuhinji Obale Bjelokosti
Osnovna hrana u Obali Bjelokosti su riža, slatki krompir, manioka, trputac i kukuruz. Ta se hrana obično poslužuje s raznim umacima i varivima, napravljenim od sastojaka kao što su rajčice, luk, paprika i lisnato povrće. Jedno popularno jelo Bjelokosti je attiéké, jelo nalik kus-kusu od naribane kasave koje se jede uz ribu ili piletinu na žaru. Još jedno popularno jelo je foutou, škrobno tijesto od tučenog slatkastog krompira, koje se jede uz juhu ili varivo.
Tradicionalna jela i festivali
U Obali Bjelokosti obroci se obično jedu zajednički, a hrana se dijeli iz zajedničke zdjele. Jedno tradicionalno jelo je fufu, koji se pravi tucanjem manioke ili jamsa dok ne dobiju konzistenciju poput tijesta. Zatim se jede uz juhu ili varivo. Još jedno popularno jelo je garba, što je slana kaša napravljena od riže, maslaca od kikirikija i povrća. Stanovnici Bjelokosti također slave razne festivale tijekom godine, poput Festivala jama, koji se održava u čast žetve, i Festivala Abissa, koji je proslava predaka.
Kulinarski utjecaji iz susjednih zemalja
Obala Bjelokosti dijeli granice s nekoliko zemalja, uključujući Liberiju, Gvineju i Ganu. Ove susjedne zemlje imale su značajan utjecaj na kuhinju Bjelokosti, s jelima kao što su jollof riža, fufu i banku koja su popularna iu Gani i u Obali Bjelokosti. Na kuhinju Obale Bjelokosti utjecali su i Francuzi, koji su zemlju kolonizirali krajem 19. stoljeća. Francuska jela kao što su escargots i coq au vin prilagođena su nepcu Bjelokosti.
Regionalne sorte u kuhinji Bjelokosti
Obala Bjelokosti ima više od 60 etničkih skupina, svaka sa svojom jedinstvenom kulinarskom tradicijom. U sjevernim dijelovima zemlje proso i sirak su glavne namirnice, dok su u primorskim krajevima zastupljeniji plodovi mora. Središnje regije zemlje poznate su po jelima od jama, dok su zapadne regije poznate po umacima i varivima od kikirikija.
Bonton za objedovanje i ponašanje za stolom u Obali Bjelokosti
U Obali Slonovače pravila ponašanja u objedovanju vrlo su važna. Gosti se često prvi poslužuju, a smatra se nepristojnim početi jesti prije nego što su svi posluženi. Dijeljenje hrane je uobičajena praksa, a upotreba ruku je prihvatljiva za određena jela kao što je fufu. Također je običaj prati ruke prije i poslije jela. Kada objedujete sa starijima ili osobama višeg društvenog statusa, važno je pokazati poštovanje tako što ćete pričekati da oni počnu jesti prije nego što sami počnete.
