John Myers
Uvod: Etiopska bogata mesna kuhinja
Kuhinja Etiopije spoj je različitih kultura i tradicija na koje je utjecala raznolika geografija, povijest i vjerska uvjerenja zemlje. Mesna jela neizostavan su dio etiopske kuhinje, a pripremaju se pomoću raznih začina, bilja i tehnika kuhanja. Etiopljani vole svoja mesna jela, a često se u njima uživa u posebnim prilikama ili kao dio dnevnih obroka.
Doro Wat: etiopsko jelo s piletinom
Doro Wat je najpoznatije i najomiljenije mesno jelo u Etiopiji. To je začinjeni pileći paprikaš koji se priprema s lukom, češnjakom, đumbirom i mješavinom začina, uključujući berbere, vatrenu etiopsku mješavinu začina. Tradicionalni Doro Wat poslužuje se s injerom, spužvastim kruhom od fermentiranog teff brašna ili rižom. Doro Wat se obično poslužuje u posebnim prilikama, kao što su vjenčanja, rođendani i vjerska slavlja. Također je omiljeno jelo tijekom etiopske Nove godine koja se slavi u rujnu.
Kitfo: klasična delicija od sirove govedine
Kitfo je klasično etiopsko jelo od mesa napravljeno od sirove mljevene govedine koja je začinjena mješavinom začina, uključujući mitmitu, mješavinu začinjenih papra. Govedina se često poslužuje uz inđeru, a može se jesti sirova ili lagano kuhana. Kitfo je popularno jelo među Etiopljanima, a posebno se uživa za vrijeme praznika i posebnih događaja, poput Božića i Uskrsa. Uz Kitfo se često poslužuje etiopska kava jer pomaže neutralizirati ljutinu jela.
Tibs: Meso na žaru posluženo sa začinima i povrćem
Tibs je mesno jelo s roštilja koje se obično priprema s govedinom ili janjetinom. Meso je marinirano u mješavini začina koja uključuje kumin, papriku, češnjak i đumbir. Zatim se peče na roštilju i poslužuje s povrćem, poput luka, rajčice i paprike. Tibs je popularno jelo u etiopskim restoranima, a često se poslužuje kao glavno jelo ili kao prilog.
Zilzil Tibs: začinjene goveđe trakice s lukom i rajčicama
Zilzil Tibs je varijacija jela Tibs, gdje se goveđe trake mariniraju u mješavini začina i poslužuju s lukom i rajčicama. Jelo se obično poslužuje s injerom ili kruhom, a popularan je izbor za ručak ili večeru u Etiopiji. Začini korišteni u Zilzil Tibsu daju jelu jedinstven okus koji je istovremeno pikantan i pikantan.
Gored Gored: Još jedno jelo od sirovog mesa sa začinima i maslacem
Gored Gored je još jedno jelo od sirovog mesa koje je popularno u Etiopiji. Pravi se od kockica sirove govedine koje su začinjene mješavinom začina, uključujući mitmitu, i poslužene s prilogom od pročišćenog maslaca. Gored Gored se obično jede s injerom ili kruhom, a omiljen je među etiopskim ljubiteljima mesa. U jelu se često uživa u posebnim prilikama ili kao dio tradicionalnog etiopskog obroka.
