Što jedu vegetarijanci? Ovdje je objašnjeno

Osnovne informacije o vegetarijanskoj prehrani

Vegetarijanci jedu sve osim mesa. S druge strane, proizvodi životinjskog podrijetla poput mlijeka, maslaca, sira, jaja i meda dio su vegetarijanske prehrane. Inače, tu vas razlikujem od vegana, koji uopće ne koriste proizvode životinjskog podrijetla.

• Vegetarijanci izbjegavaju meso. Nepotrebno je reći, naravno, kobasica, slanina ili piletina, te goveđa juha također su dio toga.
• Mesni otpad skriven je u mnogim proizvodima za koje možda niste pretpostavili: mnogi vegetarijanci također izbjegavaju gumene medvjediće i druge proizvode koji sadrže želatinu. Budući da se želatina proizvodi od vezivnog tkiva raznih životinjskih vrsta.
• Osim toga, neki vegetarijanci također obraćaju pozornost na sirilo koje se koristi u siru. Postoje sirevi napravljeni od životinjskog sirila. Sastoji se od enzima iz telećeg želuca. Međutim, mnogi komadi sira sada se proizvode i od mikrobnog sirila. Sirilo se koristi kako bi sir dobio željenu konzistenciju.
• Vegetarijanci obično također izbjegavaju ribu i rakove ili plodove mora. Ako to ne čine, zovu se "pesketarijanci". “Flexitarians” su vegetarijanci koji samo povremeno jedu meso.
• Baš kao i svi ostali, vegetarijanci bi se trebali hraniti uravnoteženo. Ako ne jedete meso, možda vam nedostaje proteina. Vegetarijanci bi stoga trebali jesti puno orašastih plodova i mahunarki kako bi pokrili svoje potrebe za proteinima. Žitarice i gljive također su važni dobavljači.
• Vegetarijanci bi također trebali paziti da unose dovoljno vitamina B12, budući da se on nalazi samo u životinjskim proizvodima. Ovdje možete koristiti mliječne proizvode ili povremeno uzimati kuru vitamina B12. Međutim, o tome biste trebali razgovarati sa svojim liječnikom.
• U bezmesnoj prehrani treba voditi računa i o ravnoteži željeza. Ovdje zgrabite zeleno povrće i cjelovite žitarice. Vitamin C također ima važnu ulogu u apsorpciji željeza. Jagode, kivi i paprike, primjerice, dobro se kombiniraju s proizvodima bogatim željezom i pospješuju apsorpciju.

Vegan ili vegetarijanac? To je razlika:

Svatko tko jede vegansku prehranu automatski jede i vegetarijansku prehranu. Vegani u pravilu uopće ne jedu proizvode životinjskog podrijetla.

• Vegani pokušavaju u potpunosti izbjegavati životinjske proizvode. Na primjer, med ne spada u veganski repertoar.
• Mnogi vegani i vegetarijanci također pokušavaju izbjegavati životinjske proizvode izvan svoje prehrane. To uključuje, na primjer, tekstil od kože.
• Kao zamjena za mliječne proizvode može se koristiti sojino mlijeko, bademovo mlijeko i slične zamjene. Sada postoji niz veganskih zamjenskih proizvoda za vegetarijance i vegane.

Zamjena za meso: Dostupne su ove opcije

Samo zato što ste se odrekli mesa ne znači da su kuhanja za vas stvar prošlosti. Zahvaljujući mnogim alternativama bez mesa, ne morate bez šnicla, bolonjeza i sl. Sa zamjenom za meso seitanom danas se proizvode čak i vegetarijanski i veganski ćevapi.

• Seitan je napravljen od koncentriranog proteina pšenice i začinjen je tijekom proizvodnje. Za razliku od tofua, ovdje se obično već osjeća jak okus koji često jako podsjeća na meso. Konzistencija također podsjeća na pravu teksturu mesa. Seitan se, primjerice, koristi u kobasicama, ali u supermarketima možete pronaći i šnicle, meso za ćevape i druge imitacije mesa. Proizvod je čistog povrća i sadrži mnogo proteina.
• Tofu od sojinog mlijeka također se smatra alternativom mesu, a može se čak pripremiti i kao šnicla. Također osigurava važne minerale kao što su kalcij, željezo, magnezij i kalij. Tofu je također odličan za mariniranje i roštiljanje tijekom sezone roštiljanja.
• Granule soje možete kupiti i na tržnicama. Ovo je savršeno za vegetarijanski bolognese, lazanje ili chili con carne.
• Primjerice, ako ne koristite želatinu pri pečenju, kao alternativu glazuri za kolače možete koristiti tzv. agar-agar ili agartin. Prah se sastoji od crvenih algi i može poslužiti kao vezivo.