John Myers
Za vrućeg ljetnog dana, nema ništa bolje od visoke čaše hladnog soka od jabuke. Ali postoji li razlika između koncentrata soka od jabuke i soka od jabuke? I ako da, koji? A kako se zapravo pravi sok od jabuke? Možete saznati ovdje.
Prekursor: sok od jabuke
Klasični sok od jabuke je voćni sok i proizvodi se prešanjem svježih jabuka. Za 1.3 litru soka potrebno je oko 1 kg jabuka. Za to se često koriste jabuke koje imaju udubljenja i inače ne izgledaju dovoljno dobro za prodaju. Nakon normalnog prešanja, sok od jabuke je prirodno mutan, tako da još uvijek sadrži puno pulpe. U ovom stanju već je jestiv. Međutim, ovaj se sok može i naknadno bistriti. Međutim, bistrenjem se gube zdravi sastojci.
Podrijetlo koncentrata soka od jabuke
Tamo gdje prestaje proizvodnja bistrog soka od jabuke, počinje proizvodnja koncentrata soka od jabuke. Voda se uklanja iz soka od jabuke pomoću vakuuma u vrlo nježnom postupku. Zbog sada znatno gušće konzistencije, koncentrat soka od jabuke nazivamo i gusti sok od jabuke. Pažljivim odstranjivanjem vode u koncentratu se zadržava većina vitamina i okusa jabuke. Kako bi se koncentrirani sok od jabuke ponovno pretvorio u sok od jabuke koji je spreman za uživanje, cijeli se postupak jednostavno preokreće. Slično kao i kod sirupa, voda se vraća u koncentrat. Osim soka i koncentrata tu je i nektar. Objašnjavamo razliku između soka, nektara i koncentrata.
Savjet: Kako biste prepoznali sok od jabuke od koncentrata, morate dobro pogledati. To je često ispisano malim slovima na naljepnici.
Prednosti koncentrata soka od jabuke
Zbog dehidracije, koncentrat ima samo oko 1/6 volumena izvornog soka od jabuke. Kao rezultat toga, ekstrahirani koncentrat soka od jabuke može se transportirati mnogo lakše iu većim količinama. To pojeftinjuje transport i skladištenje, što u konačnici utječe i na otkupnu cijenu.
Osim toga, različiti koncentrati soka od jabuke mogu se miješati kako bi se uravnotežili okusi različitih sorti jabuka. Uvijek ista proizvodnja također osigurava određeno osiguranje kvalitete, budući da je sok od jabuke koji se naknadno obnavlja uvijek istog okusa.
Jabučni sirup može se brzo i jednostavno preraditi u jabukovaču. To je od posebne koristi za vinarije, jer im je zbog toga potreban samo mali broj sirovina.
Relativno visoka količina prirodnog šećera osigurava dugi vijek trajanja.
Napravite sami koncentrat soka od jabuke
Ako želite točno znati što se nalazi u vašem koncentratu soka od jabuke, to možete lako učiniti sami.
Što vam je potrebno za to:
- 1/2 kg jabuka
- sok od limuna
- 100-150 g šećera
- 700ml vode
Sada jabuke s korom narežite na sitne komadiće i stavite ih u lonac zajedno s preostalim sastojcima. Pustiti da se sve krčka 15 minuta pa propasirati i puniti u boce. Kasnije pomiješajte s vodom i uživajte u soku od jabuke napravljenom od vlastitog koncentrata.
Savjet: Koncentrat soka od jabuke također možete zamrznuti i po potrebi odmrznuti. U zamrzivaču se čuva oko 1 godinu.
