John Myers
Sjevernoafrička kuhinja bila bi nezamisliva bez njega: couscousa. Fini pšenični griz jednostavan je za pripremu i može se kombinirati sa slanim i slatkim delicijama. Saznajte više o svestranoj hrani u našim informacijama o proizvodima.
Zanimljivosti o kuskusu
Kuskus je glavna namirnica u istočnjačkoj kuhinji – posebno u sjevernoj Africi, kus-kus je zasitan prilog mnogim jelima od povrća i mesa. Griz ima brojne sljedbenike i u Europi. Mala bež zrna obično se proizvode od durum pšenice, rjeđe od ječma ili prosa. Dostupan je i kuskus od pira. Važno za sve koji žele ili moraju izbjegavati gluten: kus-kus obično nije bez glutena!
Za proizvodnju se dotično zrno melje u griz, navlaži i oblikuje u kuglice, kuha i suši. Kao i bulgur (pšenična krupica), kus-kus ima blago orašast okus i može se dobro začiniti. Tipični začini za kus-kus su harisa i ras el hanout.
Kupnja i skladištenje
Poput bulgura, instant kus-kus dostupan u njemačkim supermarketima gotovo se uvijek sastoji od durum pšenice. Kao prethodno kuhani zrnati proizvod, idealan je za brzo kuhanje i idealan je za kupnju unaprijed. Kao i riža, ima vrlo dug rok trajanja ako se čuva na suhom, hladnom i tamnom mjestu kao što je smočnica. Povremeno provjerite otvorenu ambalažu za napad štetočina ili prebacite kus-kus u staklenku za pohranu koja se može dobro zatvoriti.
Savjeti za kuhanje kus-kusa
Tradicionalna priprema cous-cousa uključuje couscousière: veliki lonac u kojem se kuha meso, riba ili povrće dok se navlaženi griz kuha na pari u cjedilu. Međutim, puno je lakše kuhati kus-kus. Ovisno o proizvodu, često je dovoljno granule preliti kipućom vodom ili juhom u omjeru 1:1 i ostaviti nekoliko minuta da se kuhaju. Gris se zatim može pomiješati s ostalim sastojcima za pripremu kus-kus salate ili pržiti s povrćem u tavi za kus-kus. Također ukusno: punjene paprike s kus-kusom. Osim toga, brze slastice s kus-kusom možete pripremiti u tren oka. Probajte ga kuhanog u mlijeku s orašastim plodovima i voćem ili ispecite slatki kus-kus složenac sa skutom i jogurtom.
