John Myers
Što su curd i quark? Koristite samo quark za klasičnu savijaču od skute, je li to moguće? Ovdje ćemo vam pokazati funkcionira li ovo i gdje je razlika.
Takva skuta!
Poželite kopirati sjajni recept za štrudlu od skute s vašeg prošlog ljetovanja, a onda cijela stvar postane potpuno pokvašena samo zato što ste upotrijebili njemačku verziju umjesto austrijskog bijelog sira! Pa u čemu je razlika? Ovdje bi bile važne informacije:
- Kvark sadrži više tekućine
- Nemasni quark najsličniji je klasičnom iz Austrije
Već ste znali?
Quark i skuta također spadaju u skupinu varijanti krem sireva. Dobiveni su modernim mliječnim tehnikama.
Što je saksija?
U prenesenom smislu, obje riječi zapravo znače isto, odnosno sranje ili besmislicu. Sada biste mogli pomisliti da je isto i s nazivom hrane: u južnoj Njemačkoj i Austriji kvark se jednostavno naziva curd. Ali nije baš tako. Glavna razlika: tradicionalno se austrijska varijanta krem sira više ocijedi, tako da ima puno sušu, gotovo mrvičastu konzistenciju. Oba su napravljena od zakiseljenog mlijeka. Međutim, za razliku od skute, sirutka nije potpuno filtrirana sa quarkom.
Važno kod izmjene sastojaka
Ako želite napraviti klasični sirni sir po receptu, a nemate ovaj sastojak pri ruci, svakako biste trebali koristiti nemasni quark. Ovo je već suše od krem kvarka. Kako bi više tekućine iscurilo, ostavite da se ocijedi u cjedilu u hladnjaku preko noći. Iznenadit ćete se koliko ćete iz toga dobiti.
Najbolji način za ispuštanje kvarka je sljedeći:
- Stavite sito na zdjelu
- Sito obložiti pamučnom krpom
- Napunite krpu nemasnim kvarkom i pokrijte
- curd žaliti se
- Ocijedite preko noći u hladnjaku
Zatim se sve može obraditi prema receptu.
Savjet: Quark i skuta također su fina figura u medicinskoj škrinji. Zbog bakterija mliječne kiseline koje sadrže, proizvodi od sirutke djeluju protuupalno, rashlađujuće i ublažavaju bolove. Oblozi od kvarka stoga su popularan i provjeren lijek u kućanstvu.
Masnoća ga čini kremastim
Obje varijante krem sira imaju kremastiju konzistenciju zbog većeg udjela masti u suhoj tvari, lakše se obrađuju, a okus je sve blaži. U trgovinama ih možete nabaviti u različitim verzijama, od nemasnih do duplih vrhnja. Klasičnu skutu nećete toliko naći u našim supermarketima. U Austriji ima i krušnih mrvica iz kojih se iscijedi više vlage.
Savjet: Malo toplog mlijeka ili vrhnja olakšava miješanje zrnastog skute.
"Quark vas čini snažnim!" Probajte našu ukusnu savijaču od kvarka ili se počastite kriškom kruha s našim pikantnim namazom od kvarka.
