John Myers
Kokosova voda je bistra tekućina koja se nalazi unutar voća. Kokosovo mlijeko, s druge strane, proizvodi se od mesa voća. Što je kokos mlađi, to sadrži više tekućine. Stoga postoje posebni kokosi za piće koji se uglavnom koriste za dobivanje kokosove vode. Za proizvodnju kokosovog mlijeka, pulpa se najprije nariba, a zatim izravno istisne. Ovako dobiveno kokosovo mlijeko posebno je viskozno. Preostali naribani kokos tada se može pomiješati s vodom i ponovno protisnuti. Takozvano drugo mlijeko je rjeđe i sadrži znatno manje masti.
Mliječna tekućina iz kokosove pulpe ima visok sadržaj masti, dok bistra tekućina iz kokosovog oraha ima relativno malo kalorija i masti. Dok se mlijeko uglavnom koristi kao sastojak curryja, umaka i slastica, vodu od kokosa dobro je piti čistu. Bogata je kalijem, a po sadržaju kalcija, magnezija i natrija usporediva je s mineralnom vodom.
